Samossas de boeuf en sucré / épicé, Recette Samossas de boeuf en sucré / épicé

Posté le 11/08/2008 16:30:30 Par chefNini (Voir son site)

Non seulement je vous donne la recette de la garniture qui peut être servi en plat principal avec du riz. Mais en plus, je vais vous donner la recette de la pâte à samossas que je trouve géniale.

Ces petits amuses-bouches sont à base de boeuf, de chorizo (pour le côté épicé) et de raisins (pour le côté sucré).

J’ai fait une cinquantaine de samossas mais ils sont petits. Les tomates que vous voyez sur l’assiette, ce sont des tomates cerises. Ça vous donne une idée de la taille de mes samossas. Je les ai servi en plat principal avec des crudités, mais ils seront parfaits pour un apéritif.

Pour la pâte à samossas :

450g d farine
4cs d’huile d’olive
1,5 cc de sel
20 cl d’eau chaude

1- Mélangez la farine, le sel et l’huile dans le bol de votre robot. Commencez à pétrir puis versez l’eau jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique. Rajoutez plus ou moins d’eau en fonction.

2- Laissez reposer 15min à température ambiante dans un film plastique.

3- Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais si vous avec une machine à pâte, utilisez-la, c’est tellement plus simple

Pour la farce :

600g de steak haché
2cs de concentré de tomate
1 cube de bouillon de boeuf
1 verre d’eau
1 oignon
1 poivron rouge
1 poignée de raisin brin
4 tranches de chorizo en baton

1- Coupez le poivron en 4 et épépinez-le. Déposez les morceaux dans un plat allant au four et faites-les griller jusqu’à ce que la peau noircisse. Laissez refroidir et épluchez et coupez en petits dés.

2- Emincez l’oignon et coupez le chorizo en petits dés.

3- Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une poêle et faites dorer le steak. Ajoutez l’oignon, le chorizo, les raisins, le concentrée, le bouillon de boeuf et l’eau. Mélangez le tout, salez et poivrez légèrement. Laissez cuire 30 à 40 min sur feu doux. Laissez refroidir.

La préparation finale :

1- Découpez des cercles de 10cm et coupez-les en 2.

2- Prenez 1 demi cercle. Formez un cône que vous soudez. Déposez ce cône entre votre pouce et l’index, ouverture vers le haut. Prenez une petite cuillerée à café de garniture et déposez-la dans le cône. Soudez l’ouverture. Répétez l’opération autant de fois que vous avez de pâte.

3- Faites chauffer de l’huile pour friture dans une sauteuse (ou une friteuse si vous en avez une), et mettez à dorer les samossas. Réservez-les sur du papier absorbant et mangez-les.