Au revoir 2025 : à combien de ces modes alimentaires avez-vous réussi à résister ?

Impossible d’y échapper. Ce chocolat fourré à la crème de pistache, avec sa texture croustillante de kataifi, s’est imposé comme le produit “luxe” devenu phénomène de masse. On l’a vu partout : sur les réseaux, dans les vitrines, dans les conversations.

Qu’on ait adoré ou trouvé ça trop sucré importe peu. Le vrai moteur, c’était cette sensation étrange de devoir y goûter pour ne pas être “hors sujet”. Même la pistache en a payé le prix, avec une demande qui a fait grimper les tarifs.

Après l’avocat, la pistache. En 2025, elle s’est invitée dans les croissants, les glaces, les tiramisus, les cafés, les pâtes à tartiner. Parfois avec brio. Parfois juste pour la couleur.

La question à se poser était simple : avez-vous vraiment envie de pistache… ou avez-vous envie de faire partie du mouvement ? Bonne nouvelle : la pistache existera toujours quand la tendance sera passée.

La crème biscuitée avait déjà ses fans. En 2025, elle est devenue envahissante. Cheesecakes, boissons chaudes, desserts, garnitures… Dès qu’elle apparaissait, elle prenait toute la place! 

En 2025, le matcha est sorti du cercle des initiés. Il est devenu une boisson courante, presque banale. Bien préparé, il est subtil et agréable. Mal dosé, il rappelle vaguement l’herbe coupée, avec une jolie couleur en compensation.

La règle est simple : si vous aimez le goût, tant mieux. Si ce n’est pas votre cas, inutile d’insister. Le matcha n’est pas un test de modernité.

Skyr, yaourts “PRO”, barres, cafés protéinés… En 2025, tout semblait devoir justifier sa présence par un taux de protéines. Certains produits sont utiles. D’autres relèvent surtout du marketing.

Manger plus de protéines peut avoir du sens. Mais ajouter “protéiné” sur un emballage ne transforme pas automatiquement un produit en choix miracle.

Le cheesecake est devenu une base neutre sur laquelle tout semblait possible. Pistache, spéculoos, nougat, café, chocolat, céréales… Si ça tenait sur le dessus, c’était validé.

Parfois excellent. Parfois un peu confus. En 2025, le cheesecake a souvent eu le goût de l’indécision, mais il faut reconnaître qu’il a rarement laissé indifférent.

Deux stars cette année-là.

Le katsu sando, précis, moelleux, très esthétique.

Et le bikini, ce simple sandwich jambon-fromage soudain élevé au rang de plat gastronomique, avec meilleur pain, bon beurre… et parfois un prix qui surprend.

Le bon côté ? On a redécouvert que le sandwich pouvait être simple et très bien fait. Le moins bon ? L’addition.

Le burger existait déjà. Mais en 2025, s’il n’était pas smashé, il semblait presque hors-jeu. Un smash bien réalisé est croustillant, savoureux, efficace. Le problème, c’est que tout ce qui se disait “smash” ne l’était pas vraiment.

Conclusion : smash ou pas smash, l’essentiel reste la qualité.

Croissant + cookie, brownie + cheesecake, biscuit + tout ce qui existe. Certains mélanges étaient brillants. D’autres ressemblaient surtout à une réunion marketing autour du sucre.

L’hybride peut être une belle idée… à condition qu’il ait un sens.

La gilda n’a rien de nouveau. Mais en 2025, elle est devenue tendance. On a commencé à comparer les anchois, discuter du piment, analyser l’équilibre comme un grand cru.

C’est une excellente chose. Une gilda bien faite est toujours un plaisir. Il faut juste éviter de la payer comme un bijou.

Si vous avez cédé à plusieurs de ces modes, rassurez-vous : vous êtes loin d’être seul. 2025 a été une année très persuasive.

L’essentiel pour la suite est simple : manger pour le goût restera toujours plus satisfaisant que manger pour la tendance.

Et ça, aucun algorithme ne pourra vraiment le remplacer ;)