Découvrez comment faire des bouillons cube maison : naturels, pleins de saveur et qui durent des mois au congélateur
Faire des cubes de bouillon est une manière pratique et saine d'ajouter du goût dans nos recettes quotidiennes, sans tous ces produits industriels remplis de conservateurs, de colorants et d'excès de sodium... Avec quelques ingrédients frais, comme des herbes, des légumes et des épices, il est possible de préparer une base qui peut être congelée dans des petits moules à glaçons, prêts à être utilisés dans des soupes, des sauces, du riz ou des viandes!
En plus d'être plus nutritif et naturel, le bouillon peut être adapté à votre goût, en combinant les épices que vous appréciez le plus. C'est une façon d'économiser, d'éviter le gaspillage et d'avoir toujours à portée de main un allié rapide pour transformer n'importe quel plat ;)
Ingrédients
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 carottes (de préférence biologiques)
- 2 poireaux (de préférence biologiques)
- 1 bouquet de persil frais (ou coriandre)
- 250 g de champignons (dans ce cas, champignons de Paris)
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de poivre
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café d'herbes aromatiques
- 1 bouquet garni (ou branches de thym, romarin, etc.)
Préparation
- Lavez et retirez les extrémités des légumes. Enlevez la peau de l'oignon et de l'ail. Hachez-les grossièrement.
- Hachez les carottes, le poireau, les champignons, l'oignon, les gousses d'ail et le persil aussi finement que possible (cela réduira au maximum le temps de cuisson).
- Versez l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les légumes.
- Mélangez.
- Ajoutez les épices et mélangez bien. Mettez le bouquet garni.
- Couvrez la casserole et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux/moyen, en remuant régulièrement.
- Retirez le bouquet et mixez le mélange directement dans la casserole ou mettez-le dans un mixeur.
- Transférez dans un bac à glaçons et mettez au congélateur.
- Retirez les glaçons du bac et transférez-les dans un sac de congélation, en les gardant au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
- Si vous n'avez pas de bac à glaçons, transférez le mélange dans un plat à four. Mettez le plat au congélateur pendant au moins 30 minutes.
- Faites des découpes de la taille de cubes et mettez le plat au congélateur pendant 2 heures.
- Séparez les cubes, transférez-les dans un ou plusieurs sacs de congélation et conservez-les au congélateur.
- Vous aurez des cubes de bouillon faits maison, sans additifs et prêts à utiliser toute l'année !
Notre recette complète avec des conseils juste en dessous :
Fini les bouillons cubes industriels , place au fait-maison! Pourquoi acheter des cubes remplis d'additifs quand on peut les faire soi-même avec des ingrédients simples , sains et de saison? Ici, on mise sur des légumes frais, des herbes...
Mirella Mendonça
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