Bouillons cube maison, plus économiques et plus sains!

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 carottes (bio de préférence)
• 2 poireaux (bio de préférence)
• 1 bouquet de persil frais (ou coriandre)
• 250 gr de champignons (ici champignons de Paris)
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• 1 bouquet garni (ou branches de thym, romarin...)

Matériel

• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 hachoir
• 1 cocotte / sauteuse / casserole / marmite
• 1 mixeur plongeant
• 1 bac à glaçon / 1 plaque de cuisson
• congélateur
• sac congélation

Préparation

• Laver puis retirer les extrémités des légumes. Retirer la peau de l'oignon et de l'ail.
  Couper le tout grossièrement.
• Hacher les carottes, les poireaux, les champignons, l'oignon, les gousses d'ail et le persil pour qu'ils soient coupés le plus finement possible (cela va réduire le temps de cuisson au maximum).
  
• Verser l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les légumes.
• Mélanger le tout.
  
• Ajouter les assaisonnements et mélanger.
  Déposer le bouquet garni dans la cocotte.
• Couvrir la cocotte et faire cuire le tout pendant 30 minutes à feu doux/moyen en remuant régulièrement.
  
• Retirer le bouquet garni et mixer le tout directement dans la cocotte à l'aide d'un mixeur plongeant.
• Transférer le tout dans un bac à glaçon et placer au congélateur.
  
• Décrocher les cubes du bac puis les transférer dans un sac congélation conserver au congélateur jusqu'à utilisation.
• Si vous n'avez pas de bac à glaçon, transférez le tout sur une plaque.
  Placer la plaque au congélateur pendant au moins 30 minutes.
  
• Tracer des cubes dans la préparation puis replacer au congélateur pendant 2 heures.
• Séparer les cubes puis les transférer dans un ou plusieurs sacs congélation et conserver au congélateur.
  
• Vous aurez des bouillons cubes maison, sans additifs et prêts à utiliser toute l'année!

Conseils et astuces

Combien de bouillon cubes obtient-on avec cette recette?
Vous obtiendrez 1.1 KG de bouillon cubes. Vous pourrez en couper ensuite des plus ou moins grands pour les adapter à différentes utilisations.

Quels légumes utiliser?
Nous avons utilisé ici des légumes de saison. Evitez la tomate, le concombre qui sont riches en eau et ne conviendront pas à cette recette. Si vous souhaitez ajouter de la tomate, préférez le concentré de tomate qui est moins riche en eau.

Cette recette est-elle anti-gaspillage?
Vous pourrez utiliser l'entièreté de vos légumes et même des épluchures pour éviter de les jeter. Nous avons tout de même retiré la peau de l'oignon et de l'ail et retiré les extrémités, vous pourrez les utiliser si vous le souhaitez.

Quels épices utiliser?
Vous pourrez utiliser les épices de votre choix pour réaliser des bouillons cubes qui s'adapteront à vos goûts culinaires ou aux recettes que vous souhaiterez faire avec. Vous pouvez utiliser des mélanges d'épices indiennes ou mexicaines par exemple.

Cette recette est-elle économique?
Cette recette est totalement économique, tout d'abord vous allez pouvoir ré-utiliser des épluchures, mais aussi des légumes un peu flétris pour les "sauver". En utilisant des légumes de saison, vous allez économiser. Réaliser vos bouillons cube maison prendra un peu de temps mais seront en moyenne deux fois moins chers que ceux du commerce.
Les bouillons cubes du commerce contiennent souvent des aditifs et vous pourrez les éviter en réalisant vous-même vos bouillons cube!

Quelles sont les méthodes de conservation des bouillon cube maison?
Vous pourrez les conserver au congélateur comme expliqué dans la recette, mais aussi verser la pâte dans un pot et la recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive pour la conserver au réfrigérateur. Vous n'aurez qu'à prélever la quantité désirée pour vos recettes.

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