Ptitchef

Nougat glacé pistache et orange confite (le plus fin et le plus délicat !!)

Autre
2 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Nougat glacé pistache et orange confite

100 g de pistaches émondées

100 g d'oranges confites

1 zeste d'orange non traitée

100 g de sucre semoule

80 g de miel d'acacia

30 cl de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

2 gros oeufs

Préparation

  • Faites brièvement griller les pistaches à sec dans une poêle.Parsemez un peu de sucre dessus et faire caraméliser légèrement.
  • Concassez les avec le rouleau à pâtisserie ou autre. Chauffez le miel jusqu'a ce qu'il soit bouillant. Battez la crème très froide en chantilly bien ferme.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre. Battez les blancs en neige et lorsqu'ils sont montés,
  • Ajouter le miel bouillant et continuer a battre jusqu'à ce qu'ils refroidissent un peu. Versez alors les jaunes sur les blancs et mélanger.
  • Ajoutez alors la crème fraîche au mélange précédent en soulevant délicatement la masse et y ajouter les pistaches et fruits confits.
  • Versez la préparation dans des moules à demi sphère.
  • Mettez au congélateur au moins pour 12 heure et servez éventuellement avec du coulis de framboise.

Photos

Nougat glacé pistache et orange confite (le plus fin et le plus délicat !!), photo 1Nougat glacé pistache et orange confite (le plus fin et le plus délicat !!), photo 2Nougat glacé pistache et orange confite (le plus fin et le plus délicat !!), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc





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