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Panna cotta et miroir à l?orange, mousse à la pistache

Dessert
2 parts
10 min
facile
439 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la panna cotta:

100 ml de jus d’orange fraîchement pressées

100 g de crème fraîche

20 g de sucre en poudre

2/3 d’une cuillères à café rase d’agar-agar


Pour le miroir:

100 ml de jus d’orange

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café très rase d’agar-agar


Pour la mousse pistache:

100 g de mascarpone

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de pâte à pistache

2 gouttes d’extrait d’amandes amères

Préparation

  • Pour la panna cotta ; mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de tourner. Laisser cuire 45 secondes environ en remuant souvent. Verser dans deux verrines et laisser prendre au frigo.
  • Dés que la panna cotta est bien prise, préparer le miroir ; mettre les trois ingrédients dans une petite casserole et sans cesser de tourner, laisser cuire 30 secondes à partir de l’ébullition.
  • Laisser tiédir un dizaine de secondes et verser sur les panna cotta. Le miroir se solidifie très vite, le verser avant qu’il ne commence à se figer. Remettre au frigo pour que tout prenne parfaitement.
  • Préparer la mousse ; dans un saladier, fouetter à la fourchette le mascarpone avec la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une belle chantilly.
  • Rajouter l’amande amère et la pâte à pistache et continuer à battre pour tout incorporer. Dresser à la poche à douille sur les miroirs des verinnes. Déguster sans attendre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 261g
Calories: 439Kcal
  • Glucides: 39.2g
  • Lipides: 48.3g
  • Gras sat.: 29.5g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 37.2g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 25

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Panna cotta et miroir à l?orange, mousse à la pistache, photo 1Panna cotta et miroir à l?orange, mousse à la pistache, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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