PANNA COTTA AU SIROP DE ROSE ET AUX PISTACHES
Préparation
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Pour la panna cotta, faire gonfler 2 minutes la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol.
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Verser la crème liquide, le yaourt et le sucre dans une casserole, avec les graines grattées de la gousse de vanille que vous aurez fondu en deux.
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Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter, alors la gélatine en remuant jusqu'à sa dissolution.
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Répartir la préparation dans 6 ramequins de 125 ml. Réfrigérer 5 heures.
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Pour le sirop à l'eau de rose, dans une petite casserole, faire dissoudre le sucre dans 160 ml d'eau avec le bâtonnet de cannelle, en remuant sur feu doux.
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Augmenter le feu sur feu vif et laisser mijoter 3 à 4 minutes, pour obtenir la consistance d'un sirop léger.
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Y verser l'eau de rose et le colorant. Laisser refroidir le sirop, puis en ôter la cannelle.
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Faire courir une spatule ou un couteau peu tranchant au pourtour de chaque panna cotta, puis les renverser délicatement.
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Les arroser du sirop de rose et décorer de pistaches.
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