Dinde de Noël : apprenez à la découper facilement pour une présentation impeccable!
1. Laisser reposer la dinde avant de la découper
Après avoir cuit la dinde, laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair et à la viande de rester juteuse.
2. Préparer les ustensiles
- Couteau bien aiguisé: utilisez un grand couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes nettes.
- Fourchette à découper: permet de maintenir la dinde stable pendant la découpe.
- Planche à découper: utilisez une planche suffisamment grande pour accueillir la dinde.
3. Commencer par les cuisses
- Trouver l'articulation entre la cuisse et le corps de la dinde.
- Couper l'articulation et séparer la cuisse entière.
- Diviser la cuisse en deux parties (cuisse et pilon) si vous le souhaitez.
4. Retirer les ailes
- Couper les ailes à l'endroit où elles sont reliées au corps. Les ailes sont généralement plus petites et peuvent être servies entières ou séparées.
5. Retirer la poitrine
- Commencez au centre de la poitrine, là où se trouve l'os du sternum.
- Passer le couteau le long de l'os, en suivant sa courbure, pour détacher la viande.
- Retirer la poitrine entière d'un côté avant de la trancher.
6. Trancher la poitrine
Placer la poitrine sur une planche et la trancher finement en travers des fibres de la viande. La viande est ainsi plus facile à manger.
7. Finaliser
Servir les différentes parties sur un plateau: poitrine, cuisses, pilons et ailes en tranches. Décorez avec des brins d'herbes fraîches!
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Mirella Mendonça
Commentaires
Anne Marie
Plus simple s v p.