Le miel est-il vraiment meilleur que le sucre ? Entre vérités et idées reçues

• Sucre de table : composé à 100 % de saccharose (un mélange de glucose et de fructose). Il est raffiné et n’apporte aucun nutriment supplémentaire.
• Miel : environ 80 % de sucres simples (glucose + fructose), 17 % d’eau, et des traces de vitamines, minéraux, antioxydants et enzymes.

➡️ Sur le plan calorique, la différence est minime : 300 à 320 kcal pour 100 g, aussi bien pour le sucre que pour le miel.

• Des antioxydants et vitamines : le miel contient des flavonoïdes et des vitamines B, mais en quantités modestes, insuffisantes pour remplacer une alimentation équilibrée (Journal of Apicultural Research, 2018)
• Un effet antibactérien reconnu : le miel, notamment le miel de manuka, a montré une efficacité dans la cicatrisation de plaies et la lutte contre certaines bactéries (NCBI, 2019).
• Un remède contre la toux : une cuillère de miel peut soulager la toux nocturne chez les enfants de plus d’un an, selon l’American Academy of Pediatrics (2018).

➡️Mais attention : ces bénéfices ne justifient pas une consommation excessive.

• Calories et glycémie : miel et sucre sont tous deux riches en sucres simples et peuvent provoquer une prise de poids et des pics de glycémie.
• Indice glycémique : le miel a un IG légèrement inférieur à celui du sucre, mais il reste élevé (50 à 65 selon le type, contre 70 pour le sucre blanc).
• Risque chez le nourrisson : le miel peut contenir des spores de Clostridium botulinum et ne doit jamais être donné aux enfants de moins d’un an (OMS, 2022).
• Coût : le miel est plus cher et moins neutre en goût, ce qui limite son usage dans certaines recettes.

✔️ Privilégiez le miel pour : sucrer une tisane, parfumer un yaourt, apporter une saveur plus riche à un gâteau ou comme remède naturel contre la toux.

✔️ Utilisez le sucre si la recette demande un édulcorant neutre, cristallisé et sans goût marqué (pâtisseries précises, meringues, sirops).

✔️ En cas de diabète ou d’intolérance au glucose : ni l’un ni l’autre n’est idéal — avis médical recommandé.

✔️ Pour les enfants < 1 an : pas de miel du tout.

Le miel n’est pas une potion magique, et le sucre n’est pas l’ennemi absolu. Les deux apportent des sucres rapides, avec des effets similaires sur l’organisme si on en abuse. La vraie différence, c’est que le miel offre une saveur plus complexe et quelques nutriments supplémentaires, mais cela ne compense pas ses calories.