On pensait qu’ils faisaient grimper le cholestérol : voici ce que disent vraiment les études sur les œufs quotidiens

Un œuf contient environ 6 g de protéines complètes, riches en tous les acides aminés essentiels. Les sportifs l’adorent : consommer des œufs quotidiennement favorise la récupération musculaire et la satiété. C’est aussi une alternative intéressante à la viande, moins chère et plus facile à cuisiner.

Manger un œuf par jour, c’est faire le plein de nutriments : vitamines A, D, E, B12, mais aussi du fer, du zinc et du sélénium. L’œuf contient même de la choline, un nutriment essentiel au bon fonctionnement du cerveau et de la mémoire.

Un œuf apporte environ 200 mg de cholestérol. Longtemps, on a conseillé de limiter leur consommation. Mais les études récentes montrent que le cholestérol alimentaire a beaucoup moins d’impact sur le cholestérol sanguin qu’on ne le pensait. Pour la plupart des gens en bonne santé, un œuf par jour ne pose aucun problème (source : Inserm). Les personnes souffrant d’hypercholestérolémie doivent en revanche demander conseil à leur médecin.

L’œuf contient de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants qui protègent la rétine et réduisent le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge. Ses vitamines A et E contribuent aussi à la beauté de la peau et des cheveux.

Comme toujours, c’est l’excès qui pose problème. Trois à sept œufs par semaine suffisent pour profiter de leurs bienfaits sans excès de graisses saturées. Les modes de cuisson comptent aussi : un œuf dur ou à la coque est bien plus sain qu’un œuf frit au beurre.

Riche en protéines, en vitamines et en minéraux, l’œuf a toute sa place dans une alimentation équilibrée. Consommé tous les jours, il ne met pas en danger la santé, sauf cas particuliers. Bref, l’œuf est un allié précieux, économique et polyvalent qu’on aurait tort de diaboliser.