Ce riz oublié dans le frigo pourrait bien vous aider à perdre du poids
On l’a tous connu: ce petit reste de riz, coincé dans un tupperware au fond du frigo, vestige du repas d’hier. La tentation est grande de le jeter ou, au mieux, d’en faire un nouveau repas pour ne pas gaspiller.
Mais si on vous disait que ce riz de la veille pouvait avoir des vertus insoupçonnées pour votre ligne? Oui, ce reste oublié pourrait bien devenir un allié santé (et minceur) — à condition de savoir pourquoi et comment l’utiliser!
Pourquoi le riz froid est différent?
Quand on cuit du riz puis qu’on le laisse refroidir naturellement, il se passe quelque chose de très intéressant: une partie de l’amidon qu’il contient se transforme en amidon résistant.
En clair? Ce glucide change de structure et devient plus difficile à digérer, ce qui lui donne des effets proches des fibres :
- Il nourrit les bonnes bactéries de l’intestin (effet prébiotique)
- Il favorise la satiété
- Il a moins d’impact sur la glycémie
Résultat: une portion de riz refroidi peut mieux réguler la faim, aider à mieux digérer et même à mieux contrôler la prise de poids, notamment en limitant les pics d’insuline.
Et pour la perte de poids, alors?
Manger du riz contenant de l’amidon résistant (comme celui de la veille) peut :
- Réduire le stockage des graisses grâce à un effet modéré sur l’insuline
- Améliorer la santé intestinale, donc le métabolisme
- Calmer les fringales (grâce à un effet plus rassasiant)
Le tout... sans changer le goût de votre plat. Et sans rien acheter de plus!
Comment le réutiliser de façon intelligente?
Voici quelques idées simples (et légères) pour recycler votre riz froid :
- Sauté de légumes à l’huile d’olive
- Riz au four avec légumes et protéines maigres (comme du poulet ou du tofu)
- Omelette au riz: avec des œufs et des herbes fraîches
- Salade de riz froid avec des crudités et une vinaigrette légère
À éviter :
- Les fritures
- Les sauces lourdes
- Le combo riz-fromage-saucisses, qui annule tous les bénéfices
D’autres aliments ont le même effet
Le phénomène de rétrogradation de l’amidon ne concerne pas que le riz :
- Pommes de terre refroidies
- Manioc ou patate douce après cuisson et repos
- Porridge d’avoine laissé au frais la nuit ("overnight oats")
En résumé: c’est bien plus qu’un reste
La prochaine fois que vous tomberez sur du riz cuit dans votre frigo, rappelez-vous :
Ce n’est pas un déchet, c’est une opportunité.
- Moins de gaspillage
- Plus de fibres
- Et peut-être même un petit coup de pouce minceur
Et tout ça, sans produits miracles ni régimes à la mode.
Source s :
Harvard T.H. Chan School of Public Health
Journal of Food Science and Technology
British Nutrition Foundation
BBC Food & Health
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Mirella Mendoça
Commentaires
castenelle
Exploration des trucs et astuces du riz sous toutes ses formes! ces informations sont formidables.
Néanmoins, je me pose une question, peut-être ridicule, quoique : si l'eau du riz contient son amidon, cela fait-il vraiment du bien aux cheveux?