Combien de jours un œuf dur se conserve-t-il au réfrigérateur ?

jeudi 22 mai 2025 12:13 - Patricia González
Combien de jours un œuf dur se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Préparer des œufs durs à l’avance, c’est le petit geste qui facilite la vie. Idéal pour un petit-déj express, une salade composée ou un dîner sur le pouce, l’œuf dur est un allié malin. Mais une fois cuits, combien de temps peut-on réellement les garder au réfrigérateur sans prendre de risques? Voici ce qu’il faut savoir:

Tout commence par une bonne cuisson

Pour garantir une conservation optimale, mieux vaut cuire les œufs complètement, jusqu’à ce que le jaune soit bien pris. Comptez environ dix minutes à partir de l’ébullition. Cette cuisson "dure" limite le risque de prolifération bactérienne si vous souhaitez les conserver quelques jours.

Quelle durée de conservation au frigo?

D’après l’Egg Institute et le ministère américain de l’agriculture (USDA), un œuf dur avec sa coquille intacte peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 7 jours, à condition que la température reste stable (4 °C maximum).

Si l’œuf est écalé, la fenêtre se réduit: 3 à 5 jours maximum, et toujours dans un récipient hermétique.

Quelques bons réflexes à adopter

1. Refroidir rapidement après cuisson

Une fois cuits, plongez vos œufs dans un bol d’eau froide ou glacée pour stopper la cuisson. Cela améliore aussi la texture et limite la prolifération des bactéries.

2. Bien les conserver

Une fois froids, placez-les dans une boîte hermétique propre et sèche. Évitez les œufs fendillés ou consommez-les rapidement. Astuce: ajoutez un morceau d’essuie-tout dans le fond du récipient pour absorber l’humidité.

3. Ne pas les mettre dans la porte du frigo

Placez-les dans la zone la plus fraîche et la plus stable, en général au milieu ou en haut du réfrigérateur. Si vous en avez préparé plusieurs, notez la date de cuisson. C’est simple, mais ça évite les oublis.

Et si j'ai des doutes?

Fiez-vous à vos sens. Un œuf dur qui sent fort (soufre, ammoniaque), qui présente une texture anormale ou un blanc visqueux n’est plus bon. Mieux vaut jeter que risquer une intoxication.

Et vous?

Vous conservez vos œufs durs ou vous les mangez aussitôt? Vous connaissiez la règle des 7 jours? Vous avez une astuce perso pour savoir s’ils sont encore bons? Dites-nous tout dans les commentaires. Vos bons réflexes peuvent aider d’autres cuistots du quotidien!

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Patricia GonzálezPatricia González
Passionnée par la cuisine et la bonne nourriture, ma vie se divise entre des mots soigneusement choisis et des cuillères en bois. Responsable, mais distraite. Journaliste et rédactrice avec plusieurs années d’expérience, j’ai trouvé mon coin idéal en France, où je travaille en tant que rédactrice pour Petitchef. J'adore le bœuf bourguignon, mais ma mère me manque et son salmorejo me manque. Ici, je combine mon amour pour l'écriture et les saveurs succulentes pour partager des recettes et des histoires de cuisine que j'espère t'inspireront. J'aime la tortilla avec de l'oignon et peu cuite :)