Les 10 commandements pour une raclette réussie

jeudi 16 janvier 2014 15:46
Les 10 commandements pour une raclette réussie
La raclette, c'est le plat convivial! Quand on pense à ce dernier, des images d'hiver, de neige nous viennent en tête mais également l'idée de passer un bon moment entre amis ou en famille. Ptitchef vous présente ses 10 commandements pour réussir ce moment de partage!

1. Une petite préparation au préalable tu feras

La raclette a le don de ravir tout le monde car chacun l'agrémente comme il le souhaite. On pioche un morceau de charcuterie par ci, un peu de fromage par là. La seule chose à laquelle vous devez penser avant de débuter votre repas sera la cuisson des pommes de terre et le préchauffage de l'appareil pour une efficacité optimale!

2. D'un bon appareil tu te muniras

La plupart du temps, les appareils à raclette sont munis d'un grill afin de faire cuire d'autres ingrédients en même temps. Pensez à le huiler et à le faire chauffer avant le début du repas. Pour que vos ingrédients ne collent pas, ajoutez du sel sur votre grill. Vous pourrez également vous munir d'un appareil à pierre chaude.

3. Une spatule en bois tu utiliseras

Le fromage qui reste collé au fond du poêlon individuel, il n'y a rien de pire. Au début, on le laisse, pensant qu'il est inoffensif, mais au fur et à mesure qu'il s'accumule, il crame et nous laisse un goût désagréable bouchées après bouchées. Du coup, pour éviter d'user notre matériel avec un couteau, préférez les spatules en bois afin de bien racler chaque recoin en toute sécurité.

4. De la charcuterie il y aura

Afin de plaire à tout le monde, présentez 5 à 6 variétés différentes de charcuterie et le tour sera joué. Saucisson chorizo, jambon cuit/cru, pancetta, coppa, salami, rosette, etc. Vous n'aurez que l'embarras du choix!

5. De fromages de qualité tu t'armeras

Le fromage est tout de même un élément phare de la raclette, alors ne lésinons pas sur sa qualité! Là aussi, prévoyez de la variété pour vous adapter aux différents palais de vos convives. La présence du fromage à raclette sera donc nécessaire mais certaines variantes existent. Vous pourrez en trouver au poivre, paprika, moutarde, fumé. Si vous le souhaitez, remplacez-le par de la mozzarella, chèvre, reblochon ou encore camembert.

6. Tes assiettes tu ne rempliras

Il ne faut pas avoir les yeux plus gros que le ventre lorsque l'on mange une raclette. Et surtout il ne faut pas l'engloutir non plus sous peine de ne plus pouvoir bouger à la fin du repas. La raclette se déguste! Seulement voilà, elle refroidit vite aussi! Afin de ne pas gâcher ce moment avec des maux d'estomac, ne remplissez pas votre assiette à ras bord! Resservez-vous plusieurs fois plutôt (principe de la raclette). Au moins, vous pourrez l'apprécier tranquillement aussi bien pendant qu'après le festin.

7. Aucun autres mets tu ne présenteras

La raclette se suffit à elle-même! C'est un plat riche donc pas besoin de vous encombrer d'entrées ou de desserts. Si cependant vous êtes un pionnier du repas à étapes, vous pourrez présenter à vos invités un dessert aussi léger que frais tel qu'une salade de fruits par exemple.

8. Des nouveautés tu proposeras

La raclette classique, tout le monde l'aime et tout le monde la connaît surtout! Si vous souhaitez y apporter une touche d'originalité, agrémentez vos accompagnements de fruits tels que de l'ananas, pomme ou orange. Les légumes comme les oignons frits seront aussi les bienvenus.

9. De bonnes quantités tu disposeras

Concernant les pommes de terre, nous vous recommandons d'en prévoir 2 à 4 par personne suivant leur taille. Comptez environ 200 gr de fromage, soit l'équivalent de 7 tranches et 2 à 3 tranches de chaque type de charcuterie présent à votre table.

Commentaires

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Marcus-2020

Très bien expliqué, c'est vrai que ça donne envie...

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P . Bricot

Je recommande c'est très bon avec un petit dessert (fondant au chocolat des éclaires au café et bien sur une bonne tarte aux citrons meringué) Hmmmm un délice délicieux pour les papilles !!!!!!!!!!!

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monique_l2019_1_2_3_4_5_6_7_8

monique_l2019_1_2_3_4_5_6_7_8

En plus de la charcuterie traditionnelle je rajoute une assiette de saumon fumé avec crème fraîche ou fromage blanc plus ciboulette suivant les goûts de chacun et je prends de la raclette différente

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babare

La méthode est dérivée , mais essentialiste étant" --le fromage" , peux importe la manière c'est les accompagnements en charcuterie des produits simples : du jambon de montagne de la penchette , viande de boeuf séchée dite des grisons , et la pomme de terre + la convivialité , pas de préparation culinaire un bon vin de Savoie l'ABIME bonne soirée babare

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mamie du nord

Super bon et delicieux mais gare aux kilots

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Poêlette

Et pourquoi pas une raclette végétarienne ? http://auxpoelesetc.fr/raclette-vegetarienne/

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tejeda

C'est scandaleux 9 commandements au lieu de 10, un scandale!

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rootschat

rootschat

Ceci est appelé "raclonette", une raclette est une demie meule de fromage et non de fines tranches que l'on dépose dans des petits caquelons. La demi-meule est posée sur un support et un corp de chauffe vient chauffer la surface afin que le fromage fonde pour que l'on puisse racler le fromage fondu d'où le nom de raclette.....ABE

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Réponse Ptitchef:

Merci pour ces infos :-)

anonymous

Votre article me donne faim rien qu'à le lire

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anonymous

Étant franc-comtoise nous avons de la très bonne raclette au lait cru si vous trouvez ajouter du mamirolle ou du morbier,un oeuf de caille sur le fromage est très amusant pour les enfants

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