Que se passe-t-il vraiment dans votre corps quand vous mangez épicé ?
Un petit curry qui chauffe un peu, une sauce piquante qui fait frissonner… Et soudain, voilà que votre nez coule, que votre langue s’agite, et que votre front perle... Alors que se passe-t-il exactement dans votre corps quand vous mangez épicé? Est-ce bon? Est-ce risqué? Est-ce que ça peut vraiment “brûler des calories” comme on l’entend souvent?
On a creusé tout ça pour vous! :)
Le coupable: la capsaïcine
Quand on parle de sensation de feu en bouche, tout part d’un composant présent dans le piment: la capsaïcine.
Ce petit truc active vos récepteurs de la douleur, comme si vous veniez de toucher quelque chose de brûlant… sauf qu’il n’y a pas de blessure. Juste une illusion piquante qui fait réagir votre cerveau, votre bouche, vos glandes sudoripares et parfois même vos émotions!
Résultat? On transpire et on a chaud!
Les bienfaits des plats épicés
1. Ça booste le métabolisme
La capsaïcine provoque une légère hausse de la température corporelle, ce qui pourrait aider à brûler un peu plus de calories. Alors non, le piment ne fait pas maigrir, mais dans le cadre d’une alimentation variée, il peut donner un petit coup de pouce!
2. C’est un anti-inflammatoire naturel
Certains composés des épices, dont la capsaïcine, ont des propriétés anti-inflammatoires intéressantes!
3. Ça réveille la digestion
Les plats épicés stimulent les sucs gastriques: en gros, ça met en marche la machine. Mais attention, ce n’est pas une raison pour noyer vos plats sous la harissa...
4. Et ça aide même à respirer!
Eh oui, le nez qui coule quand on mange épicé, ce n’est pas que désagréable: ça aide à libérer les voies respiratoires.
Et les risques alors?
Manger épicé ne fait pas de mal à tout le monde… mais ça peut piquer un peu plus que prévu chez certains :
- Irritations gastriques: si vous avez un estomac sensible ou une gastrite, le piment peut accentuer l'inconfort.
- Transit accéléré: pas besoin de faire un dessin, vous voyez ce qu’on veut dire...
- Bouche et gorge en feu: certaines personnes réagissent plus fort que d’autres!
- Attention aussi aux ulcères ou à certaines pathologies digestives: mieux vaut en parler à un professionnel si vous avez des doutes.
En résumé: épicé, mais pas à l’excès
Manger épicé, ça fait du bien, ça met de l’ambiance dans l’assiette, et ça réveille le corps comme l’esprit. Mais comme pour tout en cuisine: l’équilibre est votre meilleur allié.
Un peu de piment, une pincée de curry, quelques graines de moutarde ou une touche de gingembre: testez, dosez, ajustez selon vos envies et vos sensations.
Et surtout: faites-vous plaisir, sans brûler vos papilles au passage! ;)
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Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)