Sauce tomates et poivrons à congeler: la recette d’été qui sauvera vos pâtes en hiver !
Pourquoi aime-t-on autant cuisiner en été? Parce que les tomates ont enfin du goût, les poivrons sont bien sucrés et les légumes sentent bon le soleil!
Alors autant en profiter tant qu’ils sont à leur meilleur. La bonne idée? Préparer une sauce tomates-poivrons en grande quantité, en utiliser une partie tout de suite… et congeler le reste pour plus tard.
Car oui, en plein hiver, quand le frigo semble vide et que l’envie de cuisiner est au plus bas, cette sauce peut vraiment sauver le dîner. Un paquet de pâtes, une portion de sauce maison, quelques feuilles de basilic ou un peu de parmesan… et le repas est prêt.
Pas besoin de recette compliquée: des tomates mûres, des poivrons, un peu d’ail, de l’échalote, de l’origan et de l’huile d’olive suffisent pour préparer une sauce colorée, parfumée et très pratique.
Comment congeler la sauce sans l’abîmer?
Première règle: laissez-la refroidir complètement avant de la mettre au congélateur.
Une sauce encore chaude dans un récipient fermé va créer de la condensation. Résultat: plus d’eau, une texture moins agréable et une congélation moins bonne.
Une fois la sauce froide, répartissez-la dans de petits contenants ou des sachets adaptés à la congélation. L’idéal est de faire des portions déjà prêtes pour un plat de pâtes. Comme ça, pas besoin de décongeler un énorme bloc quand vous avez juste besoin d’une assiette.
Et surtout, notez la date. Oui, ça paraît évident. Mais deux mois plus tard, devant un sachet rouge non identifié, on est toujours content de savoir ce qu’il contient ;)
Combien de temps la conserver au congélateur?
Le mieux est de consommer cette sauce dans les quelques mois qui suivent. Elle restera meilleure si elle n’attend pas trop longtemps.
L’idée est simple: on prépare en été, puis on utilise en automne ou en hiver, quand les tomates n’ont plus du tout la même saveur.
Pour la décongeler, deux options:
- la placer au réfrigérateur la veille;
- la réchauffer directement à feu doux dans une casserole ou une poêle.
Si la sauce semble un peu épaisse, ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. Elle redeviendra plus souple et enrobera mieux les pâtes.
Comment l’utiliser avec des pâtes?
Cette sauce tomates-poivrons va très bien avec les pâtes courtes qui retiennent bien la sauce: penne, fusilli, rigatoni, casarecce, mezze maniche…
Si vous aimez les sauces bien lisses, mixez-la avant de la congeler ou au moment de la réchauffer. Si vous préférez une texture plus rustique, gardez quelques morceaux de tomates et de poivrons.
Pour la rendre encore plus gourmande, vous pouvez ajouter:
- du basilic frais;
- un peu de piment;
- des olives noires;
- quelques câpres;
- de la chapelure grillée;
- du parmesan ou de la ricotta salée.
Le poivron apporte une douceur très agréable. Il donne plus de caractère qu’une sauce tomate classique, sans compliquer la recette.
Pourquoi cette sauce est si pratique?
La méthode est très simple.
On fait revenir l’ail et l’échalote dans un filet d’huile d’olive. On ajoute les poivrons coupés en morceaux, puis les tomates mûres. On assaisonne avec du sel, du poivre et de l’origan. Ensuite, on laisse mijoter jusqu’à obtenir une sauce parfumée.
Si vous voulez une sauce plus douce, vous pouvez peler les poivrons avant de les cuisiner. Si vous aimez les sauces plus rustiques, gardez-les tels quels.
En fin de cuisson, mixez ou non selon la texture souhaitée. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, puis utilisez tout de suite ou laissez refroidir avant de congeler.
Vos tomates commencent à faire la tête ? Transformez-les en sauce tomate ! Une recette parfaite pour accompagner vos pâtes, riz, quinoa et autres. On aime aussi en faire en plus grosse quantités, qu'on laissera ensuite mijoter dans une poêle en y...
Leandra Masha
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