Brioche

Sylviene

Bonjour
je rate mes brioches!!c'est à dire que la pâte ne lève pas,malgré la levure de boulanger...et a combien de temps dois je la cuire et le thermostat à combien?
avez vous des idées recettes?
merci à tous

Par sylviene,
Ajouté le 29/09/2012, 19:14:29
noretta

PAREIL meme soucis

Par noretta , 28/03/2013, 19:51 (0)   (0)

picouic

J'ai eu le meme probleme avec ma MAP, bicause la pate etait top molle, elle ne doit pas coller au doigt au toucher.........

Par picouic , 30/09/2012, 12:16 (0)   (0)

C

Si la pate ne lève pas il faut vérifier plusieurs choses :

la date de péremption de la levure ?
la levure est elle entrée en contact avec le sel ? si oui, ca annule l'effet levant
la levure a-t-elle était en contact avec du lait chaud ? attention a ce que le lait soit tiédit et pas brulant, ca annule l'effet levant aussi

le temps de cuisson et le thermostat va dépendre de la brioche en question !

Par CookWithLilJ , 30/09/2012, 00:18 (0)   (0)