Brioche

Sylviene

Question: Brioche

Bonjour
je rate mes brioches!!c'est à dire que la pâte ne lève pas,malgré la levure de boulanger...et a combien de temps dois je la cuire et le thermostat à combien?
avez vous des idées recettes?
merci à tous

Par sylviene, Ajouté le 29/09/2012, 19:14:29

3 réponse(s)

noretta

PAREIL meme soucis

Par noretta - 28/03/2013, 19:51:45

picouic

J'ai eu le meme probleme avec ma MAP, bicause la pate etait top molle, elle ne doit pas coller au doigt au toucher.........

Par picouic - 30/09/2012, 12:16:39

Si la pate ne lève pas il faut vérifier plusieurs choses :

la date de péremption de la levure ?
la levure est elle entrée en contact avec le sel ? si oui, ca annule l'effet levant
la levure a-t-elle était en contact avec du lait chaud ? attention a ce que le lait soit tiédit et pas brulant, ca annule l'effet levant aussi

le temps de cuisson et le thermostat va dépendre de la brioche en question !

Par CookWithLilJ - 30/09/2012, 00:18:57


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