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Garnitures pour petits pains navettes

C

Question: Garnitures pour petits pains navettes

Je cherche des idées de garnitures pour petits pains (navettes )pour un lunch ,quelque chose de bien !
Merci pour votre aide ....

Par coumasi, Ajouté le 27/09/2012, 20:41

5 réponse(s)

picouic

En garniture :

pour tout ce qui est charcuterie je tartine de beurre allégé, c'est moins écoeurrant et plus facile à tartiner (en fine couche).
Je prends de la charcuterie tranchée très fine.

avec beurre :
jambon aux herbes, mis en chiffonade
jambon cru mis en chiffonade
rosette
bacon

mousse de foie
foie gras
terrines diverses

yaourt à la grecque avec ciboulette, sel, poivre, saumon fumé en chiffonade

divers fromages

Par picouic , at 30/09/2012, 12:26:13

picouic

http://fr.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100329062553AASj38x

En garniture :

pour tout ce qui est charcuterie je tartine de beurre allégé, c'est moins écoeurrant et plus facile à tartiner (en fine couche).
Je prends de la charcuterie tranchée très fine.

avec beurre :
jambon aux herbes, mis en chiffonade
jambon cru mis en chiffonade
rosette
bacon

mousse de foie
foie gras
terrines diverses

yaourt à la grecque avec ciboulette, sel, poivre, saumon fumé en chiffonade

divers fromages

Par picouic , at 30/09/2012, 12:24:19

C

Salade, tomate, jambon, concombres, fromage, poulet...
pensez a ce que vous trouvez en snack pour des idées de garnitures !

Par CookWithLilJ , at 30/09/2012, 00:16:47

C

Merci a picuic pour sa réponse mais c'est une idée pour la garniture que je recherche !!!!

Par coumasi , at 28/09/2012, 19:40:58

picouic

INGREDIENTS (pour environ 30 petites navettes)

- 500g de farine type 55
- 15 cl d'eau + 15 cl de lait de soja (ou 30 cl de lait*)
- 80 g de beurre ou de margarine
- 40 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 cuillère à soupe de levure sèche
de boulanger
- 1 cuillère à café de sel

1 jaune d'oeuf pour la dorure



REALISATION

Mettre dans un bol la levure, le sucre et 15 cl d'eau tiède et laisser
reposer 1/2 heure jusqu'à ce que se forme une épaisse couche de mousse au
dessus de l'eau.

Mettre dans la cuve de la MAP (machine à pain) ou dans le bol de votre robot
ce mélange et y ajouter 15 cl de lait de soja, la farine, le sucre et le sel
en dernier.
Lancer alors le programme pâte seule de la MAP ou faire tourner le robot.
Ajouter ensuite le beurre ou la margarine ramollie.
La pâte au départ est collante et adhère à la cuve mais elle doit finir par
être souple et ne plus adhérer au paroi du bol. Si la pâte est trop sèche,
ajouter éventuellement 3 cl d'eau.
Laisser le programme de la Map se finir ou laisser lever la pâte 1 à 2
heures si vous n'utilisez pas la MAP (le temps de levée dépend de la
température de la pièce).
Dégazer la pâte en la pétrissant vigoureusement puis former les petits pains
(Mon amie Bythia suggère d'étaler la pâte, de la rouler pour former un
boudin et de découper des petits tronçons).
Faire des boules de 30 à 35 g puis les façonner en forme d'ovale pour
obtenir des navettes. (je préfère former des boules : c'est plus facile pour
obtenir des formes bien régulières)

Laisser lever à nouveau environ 1 heure jusqu'à ce que les navettes doublent
de volume (mon truc : je mets une petite boule de pâte dans un verre rempli
d'eau tiède quand la boule flotte, je commence à préchauffer le four).
Attention, les temps de poussée de la pâte dépendent de la température de la
pièce
Badigeonner les navettes avec un jaune d'oeuf battu et saupoudrer
éventuellement de graines de sésame ou de graines de pavot.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 12 minutes environ.
Il faut bien les surveiller en fin de cuisson car elles dorent très vite :
les navettes doivent être dorées mais pas foncées.

*Si vous utilisez uniquement du lait pour préparer ces navettes, mettez
directement dans la cuve de la map ou dans le bol du robot tous les
ingrédients en commençant par la levure délayée dans le lait, puis le sucre,
la farine, le sel et après 5 minutes de pétrissage, le beurre.

Remarques
- Avec cette quantité de sucre, les navettes sont parfaites pour un buffet
salé, mais comme elles ne sont pas très sucrées vous ne pourrez pas les
utiliser comme pains "mezonot". Si vous ne souhaitez pas faire la braha de
motsi sur ces navettes il faudra augmenter la quantité de sucre.
- Je ne vous conseille pas de remplacer toute la quantité de lait de la
recette de Fidji (qui met 30 cl de lait) par du lait de soja car je n'ai pas
aimé le résultat obtenu. J'ai préféré les navettes préparées avec moitié eau
et moitié lait de soja comme le conseille Sandra du blog Le Pétrin.
- Attention la pâte ne doit pas être collante sinon les navettes vont
s'étaler, ma pâte était plus ferme qu'une pâte à brioche ou qu'une pâte à
hallah tout en étant très souple.
- Comme dans toutes les recettes de pâte levée la quantité de liquide dépend
de la qualité et du type de la farine utilisée, de la température de la
pièce etc... il faudra l'adapter pour obtenir une pâte souple mais pas
collante.

Avec graines de sésame ou pavot et plus de margarine

Par picouic , at 28/09/2012, 09:06:19


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