Bonsoir pourquoi mes gateaux (genoise)ne gonfle pas malgre que je met de la levure?
Par 50, Ajouté le 11/06/2012, 18:58
1 réponse(s)
M
Bonsoir,
Je te conseillerai de mettre un peu de maïzena pour alléger ta génoise. Ensuite, quand tu mélanges oeufs et sucre, tu incorpores beaucoup d'air en fouettant, et c'est cet air sous forme de bulles qui donne un mélange mousseux et léger. Il faut donc ensuite incorporer la farine/maïzena assez rapidement pour ne pas faire retomber le mélange.
Ah oui, utilises des oeufs à température ambiante, et non tout juste sortis du frigo !
