Ptitchef

Terrine de foie gras

M

Question: Terrine de foie gras

Bonjour
qui peut me donner la recette de terrine ou preparation de foie gras quelque chose de simple je ne suis pas maite
merci d avance

Par meme38, Ajouté le 08/12/2010, 11:49

3 réponse(s)

M

Merci nanou16
vous avez raison avec du pain d epice c est succulant
danielle

Par meme38 , at 12/12/2010, 15:17:18

nanou16

Bonjour
ma façon la plus simple :
je déveine le foie la veille et tant pis si il y a des petits morceaux ......au contraire
je dispose tout le foie sur un plat creux et j'assaisonne avec un mélange de : 1 c a café de sel fin 1 c a café de poivre gris ,1ca café de sucre semoule et j'arrose avec 1/2 verre de porto rouge
mettre au frais
le lendemain je mets le foie en terrine ou moule a cake bien combler les espaces en tassant "modérément"
je ferme ou je couvre de papier d'alu et je mets au four au bain marie température 100°ou therm 3/4 pendant 30mm et j'arrête le four je laisse la terrine encore 30 m dans le four avant de la sortir
Laisser refroidir avant de la mettre au froid au moins deux a trois jours avant de déguster soit avec du pain d'épices grillé soit avec du pain brioché grillé(pour faire impression )je passe rapidement au beurre dans la poêle des petits cubes de pommes fruit a peau très rouge juste chauds mais pas cuits
en disposer la valeur d'une cuillère a coté de la tranche de foie gras et du toast grillé sur l'assiette
bon appétit

Par nanou16 , at 12/12/2010, 11:52:27

amafacon

Maïté qui fait de la pub pour William Saurin ?
C'est pas une référence !
Désolé je ne cuisine pas au foie gras (déontologiquement ; je suis pour la LPO)

Par amafacon , at 08/12/2010, 12:57:57


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