Dans la catégorie des goutters ou desserts, adorés par les enfants et faciles à réaliser avec eux, il y a le broyé du Poitou. Un délicieux gâteau rapide à préparer pour recevoir vos amis. Un gâteau sec qui est toujours apprécié.
On mélange les deux œufs avec le sucre et le sucre vanillé, à faire blanchir le mélange.
On ajoute la farine, le sel, le beurre fondu, de façon à avoir une pâte bien homogène, beaucoup plus ferme que celle du quatre-quart, limite de la boule.
On laisse reposer la pâte au frais (réfrigérateur) pendant une heure.
On préchauffe le four à 180°C.
On forme un disque, que l'on badigeonne de jaune d’œuf mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau et un peu de sucre.
On y trace de jolie lignes avec une fourchette pour décorer et on enfourne. On baisse alors le four à 160°C et on laisse cuire environ 30 minutes (à surveiller, si les bords noircissent, c'est déjà un peu trop cuit!)
