Posté le 01/12/2006 15:12:00 par La vie au jour le jour (voir son site)

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Bon cette fois pas de machine à pain, mais un pain maison cuit au four.  Eh oui vous avez compris que j'ai essayé la méthode du pain sans pétrissage (publiée dans le NYT le 8 novembre 2006). De nombreux bloggueurs ont testé cette méthode toute simple.

Prévoir de la farine, de l'eau et du sel, et une préparation sur une journée. J'ai mélangé les ingrédients à 21h et mon pain était tout chaud sorti du four à 14h30 le jour suivant.

C'est très simple, il suffit de mélanger la farine, le sel et la levure, puis d'incorporer l'eau, et de laisser reposer entre 12 et 18 heures.

Répandre beaucoup de farine sur votre plan de travail, et y mettre votre pâte. La plier en deux puis encore en deux et remettre le paton dans un torchon avec des flocons d'avoine pour que ça n'attache pas. Laisser doubler de volume.

Mettre votre four à chauffer à 200oC, et y préchauffer votre cocotte (pour moi ouverte dans le four). J'ai mis un cercle de papier sulfurisé avec des flocons d'avoine dans le fond de ma cocotte, le paton (faire une croix sur le paton (j'ai oublié)) puis cocotte fermée pour 30 minutes. Attention la cocotte est très chaude, il faut la manipuler avec les protèges mains.

Ouvrir la cocotte et cuire encore 10 à 15 minutes. Pour ma part, j'ai cuit 25 minutes cocotte fermée et 5 minutes cocotte ouverte. Le paton était déjà un peu doré cocotte fermée.

La mie est magnifique et la croûte sonne creux comme un vrai pain de boulanger.  On va se régaler ce soir.

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