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Fontainebleau maison ou mes essais de fromage blanc maison

Dessert
3 parts
15 min
facile

Ingrédients

3

Pour le fromage blanc :

Pour le fontainebleau :

Préparation

  • Pour le fromage blanc, dans une casserole faites chauffer les 2 laits entier et fermenté à 20°. Dans un bol mettez le 1/4 de comprimé de présure et les 160 ml d'eau pour le dissoudre.
  • Ajoutez le au lait chaud hors du feu , remuez le moins possible . Laissez le lait cailler , il faut environ 12 heures ou une nuit.
  • Le lendemain , coupez des gros cubes à l'aide d'un couteau dans le fromage caillé. Prenez une passoire, recouvrez la d'une étamine et versez délicatement les morceaux de fromage frais avec le petit lait.
  • Laissez s'égoutter 30 minutes puis resserrer l'étamine pour en faire une aumônière et fermez la avec une ficelle et suspendez pendant 2 heures cette aumônière au robinet de votre évier afin que le fromage continue à s'égoutter .
  • Pour le fontainebleau, montez la crème en chantilly pas trop ferme . Ajoutez le fromage blanc et fouettez rapidement au robot pour obtenir qu'une mousse homogène.
  • Mettez cette préparation dans une poche à douille. Tapissez des petits moules d'étamine ou gaze.
  • Déposez dans les moules la préparation à l'aide de la poche à douille.Mettez au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blanc Jura, Blanc

Questions:






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