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Faire son cottage cheese et sa ricotta maison c'est si facile

Autre
2 parts
20 min
25 min
facile
1441 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Ricotta:

2 l de lait entier

250 ml de crème fraîche

62 ml de jus de citron

1/2 cuillère à café de sel


Cottage cheese:

2 l de lait

120 ml d'eau

40 ml de vinaigre blanc

Préparation

  • Ricotta:
    Faites chauffer le lait, la crème et le sel dans une casserole sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 180°F.
  • Ajoutez le jus de citron et remuez, baissez la chaleur et continuez à chauffer jusqu'à ce que le caillé se forme.
    A ce moment, retirez du feu et laissez refroidir 15 minutes.
  • Préparez une passoire avec des linges fins dedans puis versez le mélange dans le linge pour égoutter le tout.
    Laissez égoutter au minimum 1 heure puis réservez au frais découvert jusqu'à
    consommation.
    A consommer dans les 2 ou 3 jours maximum.
  • Cottage cheese:
    Faites bouillir le lait, quand il est bouilli, rajoutez hors du feu le mélange d'eau et de vinaigre, remuez bien, le lait va cailler et se détacher du petit lait.
  • Une fois que le lait est caillé, faites égoutter le mélange dans une passoire, juste assez pour retirer le liquide et réservez.

Photos

Faire son cottage cheese et sa ricotta maison c'est si facile, photo 1Faire son cottage cheese et sa ricotta maison c'est si facile, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 2275g
Calories: 1440Kcal
  • Glucides: 101.8g
  • Lipides: 83.3g
  • Gras sat.: 56.1g
  • Protéines: 69.7g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 96.8g
  • ProPoints: 39
  • SmartPoints: 64

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

30/04/2015

Pourquoi ne pas indiqué les deux températures 180°F ou 82°C, ce serait plus facile pour certaines personnes.
Je vais cuisiné les deux recettes Ricotta & Cottage Cheese.

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