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Faire son cottage cheese et sa ricotta maison c'est si facile

Autre
2 parts
20 min
25 min
facile
1441 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Ricotta:

2 l de lait entier

250 ml de crème fraîche

62 ml de jus de citron

1/2 cuillère à café de sel


Cottage cheese:

2 l de lait

120 ml d'eau

40 ml de vinaigre blanc

Préparation

  • Ricotta:
    Faites chauffer le lait, la crème et le sel dans une casserole sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 180°F.
  • Ajoutez le jus de citron et remuez, baissez la chaleur et continuez à chauffer jusqu'à ce que le caillé se forme.
    A ce moment, retirez du feu et laissez refroidir 15 minutes.
  • Préparez une passoire avec des linges fins dedans puis versez le mélange dans le linge pour égoutter le tout.
    Laissez égoutter au minimum 1 heure puis réservez au frais découvert jusqu'à
    consommation.
    A consommer dans les 2 ou 3 jours maximum.
  • Cottage cheese:
    Faites bouillir le lait, quand il est bouilli, rajoutez hors du feu le mélange d'eau et de vinaigre, remuez bien, le lait va cailler et se détacher du petit lait.
  • Une fois que le lait est caillé, faites égoutter le mélange dans une passoire, juste assez pour retirer le liquide et réservez.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (2275g)
Calories: 1440Kcal
  • Glucides: 101.8g
  • Lipides: 83.3g
  • Gras sat.: 56.1g
  • Protéines: 69.7g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 96.8g
  • ProPoints: 39
  • SmartPoints: 64
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Faire son cottage cheese et sa ricotta maison c'est si facile, photo 1
Faire son cottage cheese et sa ricotta maison c'est si facile, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

30/04/2015

Pourquoi ne pas indiqué les deux températures 180°F ou 82°C, ce serait plus facile pour certaines personnes.
Je vais cuisiné les deux recettes Ricotta & Cottage Cheese.

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