Gnocchi gourmand de pomme de terre, à la ricotta.

Préparation

• Faire cuire à l’eau bouillante les pommes de terre.
• Les égoutter, refroidir, puis les éplucher.
• Dans un saladier, écraser ces pommes de terre.
• Y incorporer la farine et le jaune dix-neuf. Bien écraser jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu collante.
• Recommencer l’opération en y ajoutant cette fois la Ricotta.
• Fariner un plan de travail.
• Remplir une cuillère à café de pâte, et en faire une petite boule dans votre main puis rouler boule sur le plan de travail afin qu’elle soit bien “enfarinée”.
• Faire bouillir une casserole d’eau salée.
• Plonger les Gnocchi dans l’eau, et attendre qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.