Ricotta ou lor peyniri (en turc)

Ingrédients

• 1 l de lait écrème.
• 5 cuillères a soupe de jus de citron.

Préparation

• Faite chauffer le lait et au première ébullition éteindre le feu. Ajouter le jus de citron, mélanger et laisser refroidir pendant 2 heures a température ambiant en recouvrant la casserole d'un torchon.
• Au bout des 2 heures a l'aide d'un linge propre comme un voile fin, égoutter le lait en le faisant couler sur le voile.
• Ensuite resserrer le tout autour du fromage,faire des pressions en tournant le voile, ne pas appuyer trop fort car vous risquerais de faire sortir le fromage a travers le voile.
• Une fois bien égoutté, ouvrir le voile et vous verrez la formation d'une boule de fromage.
• Mettre une tasse sur le fromage et tourner la afin de bien la recueillir. Votre fromage et prêt.

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