Un pot de ricotta traîne dans votre frigo ? Ces idées gourmandes peuvent sauver votre repas
On l’utilise pour des pâtes, une tarte, une farce… et puis il en reste toujours un peu dans le pot. Pas assez pour faire une grande recette, mais beaucoup trop pour le jeter. Et comme son goût est doux, on se demande parfois comment l’utiliser sans refaire encore et encore la même chose.
Bonne nouvelle: la ricotta est l’un des fromages les plus faciles à glisser un peu partout. Elle rend les préparations plus moelleuses, plus crémeuses, plus légères en bouche, sans prendre toute la place côté goût. En salé comme en sucré, elle sait vraiment tout faire :)
Dans les pâtes, elle remplace la crème en deux minutes
Si vous avez un pot de ricotta ouvert, les pâtes sont sûrement la solution la plus rapide. Il suffit de mélanger la ricotta avec un peu d’eau de cuisson, du citron, du poivre, du parmesan ou quelques herbes fraîches pour obtenir une sauce crémeuse sans effort.
Ce qu’on aime, c’est qu’elle enrobe les pâtes sans les alourdir. Avec des noix, des pistaches, du saumon fumé, des fleurs de courgettes ou simplement un zeste de citron, elle devient tout de suite plus parfumée. C’est le plat parfait pour les soirs où l’on veut bien manger, mais sans sortir 1001 casseroles ;)
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En farce, elle rend tout plus fondant
La ricotta est aussi parfaite pour farcir. Raviolis, conchiglioni, cannelloni, crêpes salées, légumes… elle apporte une texture douce et moelleuse qui fonctionne très bien avec les épinards, les courgettes, les champignons, le potiron ou les herbes.
C’est un peu l’ingrédient magique des plats réconfortants. On mélange, on garnit, on passe au four ou à la poêle, et le résultat donne tout de suite l’impression d’un plat généreux, fait avec amour. Même une simple pâte farcie devient beaucoup plus chic avec une farce à la ricotta :-)
Notre petit conseil: pensez à bien l’assaisonner. La ricotta est douce, donc elle adore le sel, le poivre, le citron, la muscade, le parmesan ou les herbes fraîches.
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Dans les lasagnes et gratins, elle allège la garniture
Si vous aimez les plats bien fondants mais pas trop lourds, la ricotta est une excellente alliée. Dans les lasagnes, elle peut remplacer une partie de la béchamel ou se mélanger aux légumes pour créer une garniture plus douce.
Avec des épinards, des courgettes, des artichauts ou même du pesto, elle apporte du crémeux sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de crème. Et en plus, elle se marie très bien avec la tomate, le parmesan et la mozzarella. Autant dire qu’elle se sent parfaitement à sa place dans les plats italiens ;)
C’est aussi une bonne idée quand on reçoit: on prépare le plat à l’avance, on enfourne au dernier moment, et tout le monde se régale.
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À l’apéritif, elle devient une tartinade express ou se picore en brochette!
Pas besoin d’attendre le dîner pour utiliser la ricotta! À l’apéritif, elle se transforme très facilement en dip ou en fromage à tartiner.
On peut la mélanger avec du parmesan, du citron, des herbes fraîches, un peu d’huile d’olive, du poivre, des noix concassées… Puis on sert le tout avec des gressins, du pain grillé ou des crudités. C’est frais, simple, et ça change des tartinades toutes prêtes.
Et si vous avez envie d’un apéro un peu plus original, vous pouvez même façonner la ricotta en petites boulettes. C’est joli sur la table, facile à préparer à l’avance, et chacun peut les picorer comme il veut :)
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Sur des tartes et tartines, elle fait des repas minute
La ricotta sur une tartine, c’est vraiment l’idée qu’on devrait faire plus souvent. On l’étale sur du pain grillé, on ajoute des légumes, du saumon fumé, un œuf, quelques herbes, un filet d’huile d’olive… et voilà un repas prêt en quelques minutes.
Elle fonctionne très bien avec les saveurs fraîches: concombre, citron, basilic, roquette, asperges, betterave… Mais aussi avec des légumes plus doux comme la butternut. Résultat: une tartine jolie, complète, et parfaite avec une salade.
C’est exactement le genre de recette qu’on adore quand on veut manger quelque chose de bon sans vraiment cuisiner !
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En dessert, elle apporte un moelleux incroyable
Et oui, la ricotta ne se limite pas aux recettes salées! En dessert, elle fait des merveilles. Elle donne une texture fondante aux gâteaux, rend les cheesecakes plus doux, et permet d’obtenir des desserts gourmands sans forcément ajouter beaucoup de beurre.
On peut l’associer à la vanille, au citron, au chocolat, aux fruits rouges ou aux cerises. Elle apporte ce petit côté frais et crémeux qui rend les desserts très agréables en fin de repas.
Si vous avez un pot à terminer, un gâteau à la ricotta est donc une très bonne idée. Simple, économique, et parfait pour le goûter comme pour le dessert.
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Finalement, la ricotta est beaucoup plus polyvalente qu’elle en a l’air
Elle peut devenir une sauce pour les pâtes, une farce bien fondante, une base de tartinade, une garniture de lasagnes, une tartine express ou même un dessert moelleux.
Le plus important, c’est de ne pas la laisser seule au fond du frigo en se disant “je verrai plus tard”. Avec un peu de citron, quelques herbes, des pâtes ou une pâte à tarte, elle peut sauver un repas en quelques minutes!
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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