Cheesecake ricotta à la vanille

Ingrédients

Base :

• 200 gr de biscuits Speculoos
• 60 gr de beurre mou

Crème :

• 500 gr de ricotta
• 2 oeufs
• 1 c. à soupe de farine tout usage
• 50 gr de sucre
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Décoration :

• caramel
• cacahuètes
• poudre de speculoos

Matériel

• Hachoir (optionnel)
• Moule à charnière de 18 cm de diamètre (hauteur 9 cm)

Préparation

• Préchauffer le four à 210°C. Mettre les speculoos dans un hachoir et mixer pour en faire une poudre. Ajouter le beurre mou et mixer à nouveau.
• Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. Verser la préparation aux speculoos dedans et tasser les biscuits en commençant par le fond et en terminant par les bords.
  
• Mettre au four 10 min à 210°C. Sortir du four et laisser refroidir.
• Préparer la crème : mélanger la ricotta avec les œufs puis ajouter le sucre, la vanille et la farine et bien mélanger.
  
• Baisser la température du four à 150°C. Verser la préparation précédente sur la base biscuit.
• Mettre au four pendant environ 45 minutes à 150°C. Vérifier et prolonger la cuisson si nécessaire. Laisser refroidir complétement avant de démouler et décorer.
  
• Décorer le cheesecake. Nous avons choisi de le napper de caramel, puis de saupoudrer de poudre de speculoos et de déposer quelques cacahuètes sur le dessus. Et vous?

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