Cheesecake vanille aux fruits rouges - recette simple

Préparation

• Préchauffez le four à 170°
  
  Préparez le cheesecake
  Dans la cuve de votre robot mettez le philadelphia, la crème fraiche, le fromage blanc, le sucre, les oeufs et la vanille. Fouettez 4 à 5 minutes. Reservez.
  
  Préparez le biscuit
  
  Mixez les speculoos finement, ajoutez le beurre préalablement fondu et mixez la préparation à nouveau pendant 2 minutes.
  
  Recouvrez le fond de votre moule d'une feuille de papier sulfurisé (j'aime utiliser un moule à charnière qui facilité le démoulage). Disposez la préparation biscuit en prenant soin de bien l'ecraser avec le dos d'un cuillère pour qu'elle puisse servir de support à la préparation sheese. versez la préparation fromage par dessus et enfournez pour 1 h de cuisson (cuisson à surveiller selon votre four)
  
  A la sortie du four , laissez le shesse cake refroidir 1 nuit au réfrigérateur avant de démouler. Au moment de servir accompagnez le d'un coulis de fruits rouge maison (si possible c'est meilleur) et de quelques fruits rouges frais.