Posté le 06/12/2006 16:12:09 Par L'échappée (Voir son site)

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La plupart des recettes de brioche que je connais pour la MAP (Machine à Pain pour les intimes) se basent sur une quantité de farine de 500 g. Hors, malgré que ma machine soit de taille standard, avec une telle quantité de farine et les ingrédients qui vont avec, la brioche touche systématiquement le hublot pendant la cuisson et, par conséquent, la partie supérieure a du mal à cuire.

Je suis donc toujours en train d'essayer d'adapter les recettes pour une quantité de farine de 400 g, ce qui n'est pas toujours facile quand il s'agit de diviser des œufs, par exemple...

Ingrédients :
3 oeufs + yaourt nature (le tout doit peser 250 g) 50 g de sucre vanillé maison 400 g de farine T45 100 g de beurre salé coupé en petits morceaux
1,5 cc de levure sèchePréparation :

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP. Utiliser le programme sucré. [Attention, adapter peut-être en fonction du taux d'humidité de la machine, le pâton doit être un peu collant.]


Cette recette me convient donc parfaitement, puisque la brioche est montée jusqu'au hublot, mais sans le toucher, elle est donc gonflée et cuite à point, recette à conserver donc.

Commentaires des membres :

super j\'ai essayé d\'autres brioches, mais celle ci est aérée et gonfle bien jusqu\'au hublot
bruly | Posté le 21/09/2008 18:44:01

bon mais sans plus, elle n'est pas montée jusqu'au hublot, et en refroidissant la croute du dessus s'est un peu effondrée
asie2008 | Posté le 02/10/2008 18:23:26