Plattekuche - Gâteau à étages, Recette Plattekuche

Posté le 13/07/2007 18:46:00 Par LSgirl67... ou la ruée vers la cuisine !!! (Voir son site)

Aujourd'hui, une recette de ma maman, qui la détient de son papa qui était boulanger-pâtissier ! Elle a un succès fou, d'ailleurs on me l'a déjà demandée plusieurs fois suite à ce post, et voici enfin LA recette tant attendue !

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The recette :

Pour la pâte :
450 g de farine T45
150 g de beurre
150 g de sucre
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
3/4 cuillère à café de levure chimique
4 à 5 cuillères à soupe de lait

Pour le pudding :
2 sachets de cette préparation
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1/2 litre de lait
100 g de sucre semoule

Pour le glaçage (quantités au hasard) :
du sucre glace
un peu d'eau
un peu d'eau-de-vie
un peu de cacao

Préparez la pâte : mélangez le tout et laissez reposer la pâte pendant quelques heures.

Puis découpez avec une assiette 4 disques d'environ 3 mm d'épaisseur.

Faites cuire séparément ces disques sur thermostat 5/6 (170°C).

Le lendemain : préparez le pudding comme indiqué sur le paquet.
Prenez le 1er disque de pâte, trempez-le avec un mélange eau-de-vie/eau/sucre, fourrez avec de du pudding encore chaud et ainsi de suite avec les 3 autres disques.

Arrivé au dernier disque, couvrez de sucre glace + une goutte d'eau-de-vie.

Pour le glaçage :

Préparez un carré de papier calque et tournez-le en forme de cône selon le schèma ci-dessous.

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Tamisez le sucre glace.
Ajoutez très peu d'eau et un peu d'eau-de-vie.
Prenez un peu de cette pâte (1 cuillère à soupe), ajoutez un peu de cacao (si trop épais ajoutez un peu d'eau, mais elle ne doit pas être trop liquide non plus) et remplissez le cône.

Glacez ce gâteau avec le sucre. Coupez le bout du cône et faites des cercles en partant du milieu.
Avec la pointe d'un couteau humide, tirez des traits en partant de l'extérieur vers le milieu.

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Le glaçage doit se faire rapidement sinon il sèche.

Je vous l'accorde, ce gâteau demande un peu de travail (doux euphémisme) mais il en vaut largement la chandelle, c'est l'un de mes desserts préférés ! C'est selon moi bien meilleur qu'un mille-feuilles, après c'est question de goût ! Ma maman utilise du schnapps au kirsch distillé "maison" grâce aux cerises du verger... On peut dire que tout ça c'est du fait-maison !!! lol

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Désolée pour les photos, au départ je ne comptais pas mettre cette recette sur le blog, mais au vu des demandes je la poste, et ma maman n'a pas refait ce gâteau depuis le questionnaire au mois de février ! J'aurais aimé mettre des photos plus grandes, pour que l'on puisse bien voir la texture du gâteau, je mettrai donc à jour quand elle le refera !