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Gâteau mousseline aux agrumes...

Dessert
3 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 gros oeufs

125 g de farine

110 g de sucre

1 pincée de sel

1 cuillère à café de vanille liquide

1 pamplemousse rose

le zeste d'une orange non traitée

2 capsules de cardamome

2 sachets de sucre vanillé

Préparation

  • Presser le jus du pamplemousse. Y ajouter le sucre vanillé, laisser dissoudre et mélanger.
  • Mixer finement le zeste et la cardamome avec 2 cuillère à soupe de sucre prélevées sur le poids initial.
  • Réunir les oeufs entiers, le sucre et le sel dans un saladier. Le placer sur une casserole plus grande et remplie d'eau.
  • Faire chauffer à feu doux tout en fouettant à l'aide d'un fouet électrique pendant 5 minutes. Retirer du feu et continuer à fouetter pendant 5 minutes.
  • Incorporer délicatement la farine tamisée ainsi que le zeste à l'aide d'une maryse.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, Remplir un moule chemisé de papier sulfurisé et enfourner à thermostat 5 jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé et doré.
  • Une lame plantée au centre doit ressortir sèche. Laisser refroidir.Filtrer le jus de pamplemousse à travers une passoire fine.

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Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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