Ptitchef

Le halva au caramel de valérie

Dessert
2 parts
15 min
15 min
facile
Cette recette, est assez facile et rapide à faire, et le résultat est terrible ! A craquer!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de semoule fine ou moyenne

200 g de sucre + 50 g de sucre roux

160 g de beurre ou de ghee

80 g de raisins secs

75 cl de lait

un peu de sel

Préparation

  • Faire chauffer le lait et 50 g de sucre roux, en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde.
  • Parallèlement, faire caraméliser à sec 200 g de sucre.
    Verser le lait chaud sur le caramel obtenu EN PLUSIEURS FOIS et en remuant soigneusement et précautionneusement pour éviter les éclaboussures.
  • Ajouter les fruits secs et faire juste frémir en remuant à l'aide d'une poche, pour faire peu à peu dissoudre les cristaux.
  • Pendant ce temps, dorer la semoule dans le ghee.
    Y verser ensuite le mélange au caramel peu à peu, en ne rajoutant du liquide qu'une fois le tout absorbé.
  • Faire cuire à feu doux, bien remuer pour que cela n'attache pas, couvrir 4 ou 5 minutes pour terminer, et retirer du feu.
  • Verser le mélange dans un plat rectangulaire, et laisser refroidir.
  • Couper en carrés, et servir de préférence tiede.
C Chocolat et caetera

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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