Posté le 15/10/2007 07:00:00 par Au Beurre Fondu (voir son site)

J'avais décidé de faire une recette salée qui s'est avérée être une catastrophe (c'est pas mon truc le salé) donc vous avez le droit à du sucré et oui !! et encore des meringues....:o)

Pour une douzaine de verrines (10 cl)

Panna cotta au Toblerone

60 cl de crème fraîche liquide

1 cuiller à café d'agar (8 gr de gélatine)

100 gr de sucre en poudre

150 gr de Toblerone au lait (il y en a du blanc et du noir aussi il me semble)

Mélanger le sucre, la crème fraîche et l'agar et porter le mélange à ébullition quelques instants, éteindre le feu et ajouter le toblerone coupé en morceaux, bien mélanger , le chocolat doit avoir totalement fondu (mais il reste quelques petits morceaux blancs , le nougat). Répartir dans les verrines. Faire prendre au réfrigérateur.

(Pour la version gélatine, faire ramollir les feuilles dans l'eau froide, bien les égoutter en les pressant fortement dans la main et les incorporer dans le mélange chaud juste avant le Toblerone en mélangeant bien )

Crème au nougat

150 gr de nougat blanc tendre aux amandes

20 cl de crème fraîche liquide

25 gr de sucre (facultatif si on veut un peu moins sucré)

Faire chauffer sans bouillir la crème fraîche et le sucre et y faire fondre sur feu moyen le nougat en morceaux. Quand le nougat est presque fondu (il reste les amandes et quelques petits morceaux par ci par là) mixer hors du feu à l'aide du mixer plongeant pendant 1 minute pour "casser les amandes". Faire refroidir et répartir sur la panna cotta. Mettre au frigo

Saupoudrer les meringues de pralin avant cuisson recette ici (sans la menthe et le chocolat !)

Disposer les meringues sur les verrines juste avant de servir :