Ptitchef

Panna cotta à la confiture de bergamote et sa compotée d'agrumes

Dessert
5 parts
12 min
5 min
facile
317 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
30 cl de lait entier

20 cl de crème liquide

200 g de confiture de bergamote

2 g d'agar-agar




1 + 1 cuillères à soupe de miel d'oranger

1 cuillère à soupe de confiture de bergamote

2 g d'agar-agar

Préparation

  • Préparation de la panna cotta, diluer l'agar-agar avec quelques cuillères de lait prélever sur les 30 cl.
  • Dans la casserole mettre à bouillir le lait, la crème et la confiture, ajouter l'agar-agar, faire bouillir pendant 2 minutes en mélangeant avec un fouet.
  • Partager dans 6 verrines et laisser refroidir à température ambiante.
  • Bien laver les fruits en les brossant, prélever le zeste, réserver, éplucher à vif, puis couper les suprêmes.
  • Égoutter les quartiers de fruits, réserver le jus.
  • Dans une petite poêle faire chauffer 1 cuillère à soupe de miel, ajouter les quartiers de pamplemousse, faire compoter à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
  • Débarrasser sur les panna cotta.
  • Faire de même avec les quartiers d'orange et de clémentine.
  • Verser le jus dans la poêle, ajouter la cuillère à soupe de confiture et une cuillère à soupe de miel.
  • Porter à ébullition, ajouter l'agar-agar et laisser bouillir 2 minutes.
  • Verser dans les verrines.
L La table de Mamou

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (258g)
Calories: 317Kcal
  • Glucides: 41.1g
  • Lipides: 14.1g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 4g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 39.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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