Posté le 09/11/2007 08:51:00 Par LSgirl67... ou la ruée vers la cuisine !!! (Voir son site)
Comme j'ai pu vous le dire là, je possède le très bel ouvrage "Chocolat je craque !" de Stéphane Glacier (meilleur ouvrier de France pâtissier depuis 2000), la recette du gâteau "la Tendresse" est tirée de ce livre mais également cette recette de meringues... J'ai craqué en voyant sa photo...
The recette pour 8 à 10 meringues (selon lui, chez moi il y en a 35 !) :
4 blancs d'oeufs
120 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige avec 40 g de sucre en poudre puis ajoutez progressivement le reste.
Les blancs en neige doivent être bien fermes.
Mélangez avec une spatule en bois en incorporant progressivement le sucre glace et le cacao tamisés ensemble. Mélangez délicatement pour obtenir une consistance homogène sans faire retomber les blancs en neige.
Formez de grosses meringues à l'aide d'une cuillère à soupe.
Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé placée sur la plaque du four.
Faites cuire au four pendant 1 heure 30 minutes à 130°C (thermostat 4/5).
Sortez les meringues du four et laissez-les refroidir.
Son conseil : Veillez à ne pas ajouter le sucre en poudre trop vite dans les blancs car ils risqueraient de retomber.
Meringue nature
Saupoudrée de cacao
Vues de l'intérieur
Et pour finir la fournée !
C'est la première fois que j'ai essayé de faire des meringues et je suis satisfaite de moi ! Il suffit de bien suivre les consignes et de battre les blancs bien longtemps, jusqu'à ce qu'on aperçoive des "becs d'oiseau" ! Elles sont croquantes autour et fondantes à l'intérieur... et pour ne rien gâcher elles sont au chocolat !
Alors, vous allez vous laisser tenter ?
Recette similaires
-
Meringues au chocolat
Ajouté le 07/02/2007 10:02:00
Bonjour à tous Que faire avec quelques blancs d'oeufs qui traînent dans le réfrigérateur? Et pourquoi pas un classique, des meringues? [...]http://soizic441.canalblog.com/archives/2007/...
-
Petites meringues au chocolat pour blancs d'oeufs en trop ;)
Ajouté le 19/02/2007 14:37:03
Aujourd'hui je vous propose une fois de plus une petite recette pour utiliser des blancs d'oeufs qui traînent pour changer j'ai décidé de faire des meringues au chocolat.C'est par là CLIChttp://misscricri.over-blog.com/article-57077...
-
Meringues poivrées au chocolat #2Ajouté le 27/09/2007 18:38:00
La petite meringue avec le thé ou le café, c'est bien? mais pourquoi s'arrêter en si bon chemin. Il est certain qu'elle peut se manger à plusieurs sauces quitte à imiter le fameux macaron tant convoité? on l'accompagnera donc d'une ganache au[...]http://bcommebon.canalblog.com/archives/2007/...
-
Meringues poivrées au chocolatAjouté le 26/09/2007 20:35:00
On ne peut pas dire que je sois fan de la meringue, tout du moins de ces énormes meringues qui n'ont rien à envier à nos plus hauts sommets alpins. Mais une petite meringue discrète et légèrement parfumée me plaît davantage, celle qui nous apporte[...]http://bcommebon.canalblog.com/archives/2007/...
-
Meringues tigrées au chocolatAjouté le 09/01/2008 11:15:00
J'avais besoin de meringues pour ma bûche glacée, j'ai donc décidé de tester cette jolie recette de meringues tigrées au chocolat : il faut juste rajouter du cacao non sucré en poudre en fin de préparation et surtout ne pas trop mélanger. On ne[...]http://plumetcompagnie.canalblog.com/archives...
