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Meringue gourmandes

Dessert
9 parts
35 min
80 min
facile
198 Kcal
Des délicieuses meringues, faites maison garnies de ganache au chocolat c'est trop bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 9

Pour les meringues :

2 blancs d’oeuf à température ambiante

125 grammes de sucre en poudre

Colorant rouge


Pour la ganache :

150 grammes de chocolat noir

150 Ml de crème liquide entière

Matériel

1 douille M1 (ou cannelée (5 ou 6 branches)
1 poche à douille

Préparation

  • Etape 1 - Meringue gourmandes
    Battez les blancs en neige, une fois devenus mousseux ajoutez le sucre petit à petit sans arrêter le robot (puissance maximale),pour obtenir un mélange bien serré et brillant.
  • Etape 2 - Meringue gourmandes
    Une fois les blancs bien fermes et brillant, versez quelques gouttes de colorant, mélangez très délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant les œufs en neige, pas trop si vous voulez avoir un effet de couleurs.
  • Etape 3 - Meringue gourmandes
    Retournez la poche à douille, à l'aide d'un petit bâtonnet, tracez 2 lignes de colorant le long de l'intérieur de la poche, de la douille vers le haut. Retournez la poche et remplissez là de meringue.
  • Préchauffez le four th. 3/4 à (100°).
  • Etape 5 - Meringue gourmandes
    Préparez une plaque pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé et tracez des ronds en quinconce de 4 cm environ, retournez la feuille et maintenir les 4 coins avec un peu de meringue.
  • Etape 6 - Meringue gourmandes
    Pochez les meringues.
  • Etape 7 - Meringue gourmandes
    Enfournez pour 1 h 30 min.
    Éteindre le four et laisser les meringues dedans jusqu'à refroidissement complet du four.
  • Etape 8 - Meringue gourmandes
    La ganache montée :

    Cassez en morceau le chocolat, dans un cul-de-poule ou un saladier supportant la chaleur, ajoutez la crème liquide ensemble
    Faites fondre au bain-marie en mélangeant de temps en temps. Lorsque le chocolat et la crème sont complètement fondus, hors du feu, mélangez vivement pour obtenir une ganache bien lisse et brillante.
    Recouvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 4 heures.
  • Etape 9 - Meringue gourmandes
    Lorsque la ganache est bien refroidie, fouettez à grande vitesse. La ganache va éclaircir, doubler de volume et devenir mousseuse.
    Stoppez à ce moment-là.
  • Etape 10 - Meringue gourmandes
    Déposez la ganache dans la poche munie de la douille.
    Garnissez la moitié des meringues avec la ganache et recouvrez-les avec celles restantes.
  • Etape 11 - Meringue gourmandes
    En bonne gourmande que je suis, je vous souhaite une bonne dégustation !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 54g
Calories: 198Kcal
  • Glucides: 23.5g
  • Lipides: 10.4g
  • Gras sat.: 6.9g
  • Protéines: 1.9g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 21g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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