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MERINGUES AU COEUR DE TOMATES SÉCHÉES

Name: Meringues au coeur de tomates séchées
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 blancs d'oeufs; 90 g de sucre semoule; 90 g de sucre glace

Autre

8 parts

15 min

2 min

facile

95 Kcal

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Ingrédients

3 blancs d'oeufs
90 g de sucre semoule
90 g de sucre glace

Coût estimé: 0.45€ (0.06€/part)

Préparation

Battre en neige 3 blancs d'œufs, séparés des jaunes
depuis 2 à 3 jours, et à température ambiante.
Avant qu'ils ne deviennent trop fermes, rajouter 90 g de sucre semoule.
Monter encore, puis rajouter 90 g de sucre glace.
On obtient des blancs très brillants, qui se tiennent, mais pas trop fermes.
A l'aide de cuillères à soupe, déposer 8 quenelles de meringue sur la plaque à pâtisserie.
Creuser un petit trou au centre dans lequel on dépose une cuillerée de purée de tomates confites.
Recouvrir de meringue.
Enfourner 2 heures à 110°c, puis 2 heures supplémentaires à four éteint.
Servir avec une vinaigrette composée de vinaigre balsamique, de purée de tomates confites, feuilles de coriandre ciselées.