Meringues au cœur de tomates séchées

Name: Meringues au cœur de tomates séchées
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 blancs d'oeufs; 90 g de sucre en poudre; 90 g de sucre glace

votez maintenant

Autre

facile

17 min

95 Kcal

Ingrédients

3 blancs d'oeufs
90 g de sucre en poudre
90 g de sucre glace

Coût estimé: 0.45€ (0.06€/part)

Vous allez aimer

Préparation

Préparation15 min

Cuisson2 min

Battre en neige 3 blancs d'œufs, séparés des jaunes
depuis 2 à 3 jours, et à température ambiante.
Avant qu'ils ne deviennent trop fermes, rajouter 90 g de sucre semoule.
Monter encore, puis rajouter 90 g de sucre glace.
On obtient des blancs très brillants, qui se tiennent, mais pas trop fermes.
A l'aide de cuillères à soupe, déposer 8 quenelles de meringue sur la plaque à pâtisserie.
Creuser un petit trou au centre dans lequel on dépose une cuillerée de purée de tomates confites.
Recouvrir de meringue.
Enfourner 2 heures à 110°c, puis 2 heures supplémentaires à four éteint.
Servir avec une vinaigrette composée de vinaigre balsamique, de purée de tomates confites, feuilles de coriandre ciselées.