Petites meringues

Préparation

• Préchauffer le four à 125°C.
  Verser la pincée de sel sur les blancs d'oeufs et les monter en neige.
  Quand il commence à être bien mousseux, ajouter le sucre en poudre, en pluie et en plusieurs fois.
  Une fois les blancs montés et brillants, arrêter de fouetter et incorporer le sucre glace tamisé à l'aide d'une spatule.
  Remplir une poche munie d'une douille cannelée et dresser les meringues sur la plaque du four tapissée d'une feuille de papier cuisson.
  Enfourner pour 2 heures de cuisson.
  Au bout de ce temps, éteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur avec la porte entre-ouverte pour que les meringues finissent de sécher.
  À dévorer ou à stocker dans une boîte hermétique !