Posté le 11/11/2007 16:36:56 Par La toque de travers (Voir son site)

Je vous livre aujourd'hui une recette de famille ... de ma Mémée.
J'étais enfant, et la petite parisienne que j'étais passait ses vacances dans le Lot ... là, je retrouvais mes cousins, toute une smala !
Notre grand mère nous faisait cette crème le dimanche, pour le déssert.
C'est moi qui ai eu la chance de récupérer les assièttes dans lesquelles elle nous servait (enfin celles qui ont survécu au temps) :

Il y en avait toute une série, toutes différentes, et c'était toute une affaire pour savoir qui mangerait dans laquelle ...

Aujourd'hui, mes enfants se régalent aussi de cette crème, et c'est bien souvent leur grand mère (ma maman) qui la leur fait. Sauf aujourd'hui ...et j'avoue que j'ai eu un grand plaisir à la faire !

Pour 6 personnes
1 l de lait
3 ?ufs
75g de sucre
1 gousse de vanille
4 cs rases de Maïzéna

Chauffer le lait moins un bol, avec la gousse de vanille.
Battre les jaunes d??ufs et le sucre.
Diluer la Maïzéna dans le lait froid, puis l?incorporer au mélange jaunes et sucre.
Verser le lait chaud dessus, bien mélanger, puis remettre sur le feu, en remuant sans cesse jusqu?à épaississement.
Faire refroidir dans une jatte.
Fouetter de temps en temps pour éviter la formation d?une « peau ».
Monter les blancs en neige ferme, puis les serrer avec 50g de sucre glace.
Les cuire 2mn sur chaque face, dans de l?eau frémissante.

Une fois le tout refroidi, déposer les blancs sur la crème, et décorer de vermicelles multicolores.

Il est possible d'en faire une version au Banania, pour cela, on rajoute simplement au mélange ?ufs + sucre 3 cs de Banania (ou autre poudre chocolatée).

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