Brownies étagés au caramel et aux noix, Recette Brownies étagés au caramel et aux noix

Posté le 01/12/2007 02:39:00 Par La cuisine en fête de Sakya (Voir son site)

Est-ce qu'on peu appeler ces Brownies une tuerie?..
Je pense que oui et si vous aimez les brownies vous allez être servie avec ceux-ci!

Brownies étagés au caramel et aux noix :Sakya
Base :
12 c. à table de beurre, non salé, coupé en gros morceaux
1 ½ tasse 375 ml sucre granulé
¾ tasse 180 ml cacao en poudre non sucré
¼ c. à thé sel
2 gros ?ufs
1 c. à thé 5 ml extrait de vanille
¾ tasse 90 g farine tout usage

Étage du dessus :
½ tasse 125 ml cassonade pâle
1/3 tasse 40 g farine tout usage
2/3 tasse sirop de maïs ( glucose )
3 c. à table 45 ml beurre non salé ramolli
1 ½ c. à thé 7 ml d?extrait de vanille
2 gros ?ufs
1 ½ tasse 225 g noix macadamia hachés grossièrement ( j'ai utilisé une partie avec des noix du brésil )
½ tasse 125 ml noix de coco en flocons

Préparation:
Placer la gille du four dans le centre. Préchauffer le four à 325°F ( 165 °C )
Dans un moule de 9 x 13 ( 3,5 L ) placer une feuille aluminium pour quelle dépasse dans les côtés, pour les sortir du moule facilement après la cuisson.
Beurrer la feuille.
Dans une casserole faire ramollir le beurre, retirer de la chaleur et ajouter le sucre, le cacao et le sel. Bien mélanger pendant 1 minute.

Ajouter les ?ufs et la vanille, bien mélanger jusqu?à consistance homogène.
Ajouter la farine, bien mélanger en nettoyant bien le tour avec une spatule
Cuire au four jusqu?à ce que le dessus soit luisant avec une légère pression laisse un emprunt dans le centre, environ 20 minutes. Le brownie ne doit pas être complètement cuit.

Sortir du four et déposer sur une grille.
Pendant la cuisson du brownie préparer la garniture du dessus.
Dans un grand bol, bien mélanger la cassonade et la farine en brisant bien les grumeaux. Ajouter le sirop de maïs ( glucose ), le beurre ramolli et la vanille.
Bien mélanger pendant 1 minute. Ajouter les ?ufs en mélangeant bien environ 30 secondes pas plus. Ajouter les noix et la noix de coco en brassant légèrement.

Déposer le mélange de noix sur le brownie en utilisant une spatule.
Remettre au four et cuire jusqu?à ce que le dessus soit d?un beau doré environ 37 à 40 minutes (moi j?ai fais cuire jusqu?à ce qu?un cure-dent en ressorte propre dans la garniture).
Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Retirer du moule avec l?aide de la feuille d?aluminium pour les couper.
Cette recette se congèle bien.
Source : Revue Fine Cooking Décembre 2007 p 75
Bon appétit!
Sakya

Notez cette recette :