Posté le 05/12/2007 07:30:00 par Bolli's Kitchen (voir son site)
Il restait un peu de fond de volaille, une botte de cresson et des penne.....Bingo, il était grand temps de faire à nouveau un pastasotto!
Ich hatte noch etwas Geflügelfond übrig, ein Bund Brunnenkresse und Penne......Bingo, höchste Zeit, mal wieder ein Pastasotto zu machen!!!
1 botte de cresson
penne
échalotes
pignon de pin
fond de volaille
vin blanc
sel, poivre, espelette
tomates cérises
parmesan
Lavez le cresson et gardez que les feuilles, coupez les tiges. Préservez quelques uns et mixez le reste avec un peu de fond dans le blender. Faites suer les échalotes et quelques pignons de pin, ajoutez les penne, salez, poivrez et espelettez et déglacez avec un peu de vin blanc. Versez ensuite le "jus de cresson" et procédez ensuite comme pour le risotto classique.....Une louche de fond, remuez etc......Râpez un peu de parmesan dans le pastasotto à ce stade.
Environ 30 minutes plus tard et un bras lourd...., coupez les tomates cérises en deux et ajoutez les.
Quand vous servez le pastasotto, ajoutez juste quelques feuilles de cresson et arosez d'un filet de balsamico.
Penne
Geflügelfond
Weisswein
Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Espelette
Parmesan
Brunnenkresse
Schalotten
Cherry-Tomaten
Die Brunnenkresse waschen, die Stiele abschneiden und einige schöne Blätter zur Seite legen, die Restlichen mit etwas Fond im Blender schön pürieren.
Schalotten und Pinienkerne anbraten, dann die Nudeln dazugeben, würzen und mit etwas Weisswein ablöschen. Dann den Brunnenkressesaft und etwas geriebenen Parmesan dazugeben und dann wie mit einem klassischen Risotto vorgehen. Eine Suppenkelle Fond, umrühren etc...
Nach ca. 30 Minuten und einem streifen Arm dann die Cherry-Tomaten ( die einzigen, die man noch essen kann...) in der Hälfte durchschneiden und dazugeben.
Dann das Pastasotto mit etwas frischen Brunnenkresseblättern und ein paar Tropfen sehr guten Aceto Balsamico servieren.
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