Ficelles picardes façon flamiche ! - "ficelles" (creps) de picardia con puerros

Ingrédients

Pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 1 grosse pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 oeufs
• 500 g de lait

Garniture :

• Jambon ou bacon émincé
• Champignons de Paris

Pour la sauce béchamel aux poireaux :

• 60 g de farine
• 40 g de beurre
• 500 g de lait
• sel et poivre
• Poireaux émincés cuits à la vapeur

Préparation

• Faire les crêpes :
  Mettre dans le bol du thermomix tous les ingrédients.
  Mixer 20 secondes à vitesse 6.
  Laisser reposer 1 heure avant l'utilisation.
  Faire les crêpes à la poêle.
• Pour la béchamel aux poireaux : réaliser la béchamel thermomix :
  Mettre tous les ingrédients dans le bol 7 minutes, 90 degrés, vitesse 4.
• Ajouter ensuite les poireaux cuits vapeur et une partie du jambon ou du bacon.
• Dressage du plat :
  Dans chaque crêpe, mettre de la garniture béchamel poireaux/jambon ou bacon.
  Rouler. Répéter l'opération pour faire 4 ou 8 crêpes.
• Réserver un peu de sauce pour napper.
  Parsemer avec le reste du jambon ou bacon, du gruyère râpé, quelques morceaux de champignons émincés.
• Mettre au four th. 5 durant 20 minutes. Servir bien chaud.

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