Posté le 09/12/2007 23:23:58 Par La marmite de Cathy (Voir son site)

Quand Gracianne a lancé il y a quelque temps l'idée d'une journée du cassoulet sur nos blogs, j'ai tout de suite été séduite, et pour plusieurs raisons :
tout d'abord , j'aime l'idée de cuisiner un plat non politiquement correct en cette période de fêtes, où on parle plus de foie gras et de Saint-Jacques que de saucisses
ensuite, j'aime les plats mijotés
et surtout, Thierry adore le cassoulet, et me demande d'en faire depuis des années, ce que je n'avais jamais  osé faire, par peur de rater
Gracianne et Estèbe m'ont donné l'occasion de me lancer
Pour ce cassoulet, j'ai profité de la venue d'amis qui sauraient apprécier ce genre de plats et j'ai suivi à peu près une recette trouvée sur Marmiton, repérée car elle utilise des mojettes, que j'adore !

Pour au moins 15 gourmands !!

750 g de mojette de vendée

1 saucisson à l?ail

6 saucisses de Toulouse fumées

4 tranches de poitrine fumée

1 grosse  boîtes de confit de canard (4 cuisses )

2 petites boites de concentré de tomate

1 boite de tomates en morceaux

Chapelure-


10 gousses d'ail


laurier, sel, poivre.

La veille, mettre à tremper les mojettes dans un grande quantité d'eau froide (au moins 2 fois leur volume)
Le matin, les égoutter, les mettree dans une cocotte en les recouvrant d'eau froide avec du laurier, et 5 gousses d'ail  et les laisser 35-40 mn à partir de l'ébullition
Egoutter les mojettes et enlever les gousses d'ail , les remettre dans la cocotte et recouvrir d'eau froide, ajouter le concentré de tomates, les dés de tomates, le saucisson à l'ail coupé en tranches, les 5 gousses d'ail restantes,les saucisses fumées
Ajouter du laurier, du bouquet garni et laisser mijoter à feu doux au moins 1 heure
Ajouter le confit nettoyé de sa graisse (je l'ai essuyé au sopalin)
Remettre à cuire pour 30-35 mn
Préchauffer le four th5- 6 (150-180°C)
Mettre le cassoulet dans un grand plat à gratin, saupoudrer de chapelure, et mettre au four au moins 1 heure

Servir chaud

Voilà , Gracianne, même s'il n'était pas académique, ce cassoulet était vraiment excellent, et j'espère qu'il te plaira !