Ptitchef

Cassoulet antillais

Plat
6 parts
15 min
1 heure
facile
814 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 21.23 (3.54€/part)

Préparation

  • Faire dessaler la veille et pendant 24 heures la viande de boeuf et la palette de porc ;disposer les morceaux de viande dans un plat creux, les recouvrir d'eau froide et les laisser tremper.
  • Renouveler l'eau de trempage régulièrement sur toute la période de dessalage.
  • Le jour même, détailler les viandes en petits morceaux, la poitrine de porc en lanières et les cuisses de poulet en deux, dans le sens de la longueur.
  • Faire ensuite chauffer dans une cocotte l'huile d'olive puis y faire revenir les petits pois à feu doux pendant 10 minutes, en remuant.
  • Ajouter ensuite à la cocotte les viandes , les lardons, les épices, le concentré de tomates et l'andouillette et recouvrir d'eau.
  • Bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux. Remuer régulièrement en cours de cuisson, et gouter la préparation pour ajuster éventuellement l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
  • 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter les cuisses de poulet ainsi que le jus de citron, et bien mélanger.

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L Les recettes créoles

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (549g)
Calories: 813Kcal
  • Glucides: 23.6g
  • Lipides: 41.9g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 76.3g
  • Fibres: 16.4g
  • Sucre: 12.2g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 22
Sans oeuf
Sans fruit à coque





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