Cassoulet antillais

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Cassoulet antillais
Plat
facile
1 h 15 m
863 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 21.15 (3.53€/part)

Préparation

Préparation15 min
Cuisson1 heure
  • Faire dessaler la veille et pendant 24 heures la viande de boeuf et la palette de porc ;disposer les morceaux de viande dans un plat creux, les recouvrir d'eau froide et les laisser tremper.
  • Renouveler l'eau de trempage régulièrement sur toute la période de dessalage.
  • Le jour même, détailler les viandes en petits morceaux, la poitrine de porc en lanières et les cuisses de poulet en deux, dans le sens de la longueur.
  • Faire ensuite chauffer dans une cocotte l'huile d'olive puis y faire revenir les petits pois à feu doux pendant 10 minutes, en remuant.
  • Ajouter ensuite à la cocotte les viandes , les lardons, les épices, le concentré de tomates et l'andouillette et recouvrir d'eau.
  • Bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux. Remuer régulièrement en cours de cuisson, et gouter la préparation pour ajuster éventuellement l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
  • 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter les cuisses de poulet ainsi que le jus de citron, et bien mélanger.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 863Kcal
  • Glucides: 23.5g
  • Lipides: 47.6g
  • Gras sat.: 13.4g
  • Protéines: 76.2g
  • Fibres: 16g
  • Sucre: 12.2g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 24
Information nutritionnelle pour 1 portion (549g)
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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