Mont-blanc antillais facile

Ingrédients

Pour le gâteau:

• 6 oeufs
• 200 g de sucre
• 150 g de farine
• une pincée de sel
• 1 sachet de noix de coco séchée

Pour la crème:

• 1 boîte de lait de coco
• ¼ de litre de lait
• 4 jaunes d'oeuf
• 1 cuillère à café de vanille
• 100 g de sucre
• 50 g de farine

Préparation

• Préparer la génoise
  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser en une fois la farine et mélanger.
• Battre les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire à four chaud 200° pendant 25-30 minutes environ.
• Démoulez aussitôt sur une grille.
• Préparer la crème
  Porter à ébullition ¼ de l. de lait et ¼ de l. de lait de coco et l'essence de vanille.
• Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine. Mettre dans une casserole et verser par petite quantité le lait plus le lait de coco bouillant en mélangeant vivement.
• Remettre sur le feu 2 minutes sans faire bouillir. Laisser refroidir.Assembler le gâteau.

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