Tourment d'amour antillais

Ingrédients

• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 1/2 pot de confiture de noix de coco
• Essence de noix de coco
• 250 ml de lait
• 150 g de sucre de canne
• 4 oeufs
• 3 CUILLÈRES À SOUPE bombée de maïzena + 75 grs
• 1 sachet de SUCRE VANILLÉ
• 1 peu de rhum

Préparation

• Préparez une pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre mou, ajoutez un peu d'eau pour lier.
• Formez une boule et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
• Faites la crème pâtissière en mélangeant un oeuf avec 50 g de sucre de canne, le sucre vanillé et les 3 cuillères à soupe de maïzena. Mélangez bien.
• Ajoutez le lait et portez doucement à ébullition jusqu'à obtenir une crème et ajoutez l'essence de noix de coco et le rhum
• Pour la préparation de la pâte à gâteau, mélangez les 3 œufs puis ajoutez 75 g de maïzena et le reste de sucre de canne.
• Etalez la pâte brisée dans un moule à manqué et étalez la confiture, déposez ensuite la crème et recouvrez de la pâte à gâteau.
  Faites cuire 30 minutes à 160° C.

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