Diots comme un cassoulet

Ingrédients

• 5 diots (saucisses savoyardes) ou des saucisses de Toulouse comme la recette d'origine
• 500 g de haricots lingots secs
• 1 oignon
• 1 carotte
• thym
• laurier
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte 4/4 de tomates pelées (ou des tomates fraîches en saison)
• 1/4 L de vin blanc
• graisse de canard
• pain sec réduit en chapelure
• 1 à 2 Cuillère à café de piment d'Espelette
• sel
• poivre
• graisse de canard

Préparation

• Mettre les haricots dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.
• Au bout de 5 minutes, égoutter et rafraîchir.
• Remettre les haricots dans la casserole rincée, ajouter l'oignon, la carotte, l'ail pelés, thym et laurier, ne pas saler.
• Cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h 1/2. Vérifier la cuisson : les haricots doivent être tendres.
• Égoutter les haricots en récupérant le jus de cuisson, éliminer la garniture aromatique.
• Égoutter les tomates pelées et les couper en morceaux.
• Dans un grand plat à four, verser les haricots et les tomates, assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
• Mélanger et y enfoncer les diots après les avoir piqués avec une fourchette.
• Ajouter le vin blanc et compléter à hauteur avec le jus de cuisson des haricots.
• Cuire au four à 160°C pendant 1 h 1/2 en complétant de temps en temps avec le jus des haricots.
• Une fois la cuisson terminée, rectifier l'assaisonnement, ajouter la graisse de canard fondue.
• Parsemer de chapelure et faire gratiner sous le gril du four.

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