Ptitchef

Diots comme un cassoulet

Plat
5 parts
15 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
5 diots (saucisses savoyardes) ou des saucisses de Toulouse comme la recette d'origine

500 g de haricots lingots secs




laurier

2 gousses d'ail

1 boîte 4/4 de tomates pelées (ou des tomates fraîches en saison)

1/4 L de vin blanc

graisse de canard

pain sec réduit en chapelure

1 à 2 Cuillère à café de piment d'Espelette

sel

poivre

graisse de canard

Préparation

  • Mettre les haricots dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.
  • Au bout de 5 minutes, égoutter et rafraîchir.
  • Remettre les haricots dans la casserole rincée, ajouter l'oignon, la carotte, l'ail pelés, thym et laurier, ne pas saler.
  • Cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h 1/2. Vérifier la cuisson : les haricots doivent être tendres.
  • Égoutter les haricots en récupérant le jus de cuisson, éliminer la garniture aromatique.
  • Égoutter les tomates pelées et les couper en morceaux.
  • Dans un grand plat à four, verser les haricots et les tomates, assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
  • Mélanger et y enfoncer les diots après les avoir piqués avec une fourchette.
  • Ajouter le vin blanc et compléter à hauteur avec le jus de cuisson des haricots.
  • Cuire au four à 160°C pendant 1 h 1/2 en complétant de temps en temps avec le jus des haricots.
  • Une fois la cuisson terminée, rectifier l'assaisonnement, ajouter la graisse de canard fondue.
  • Parsemer de chapelure et faire gratiner sous le gril du four.





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