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Cassoulet aux quenelles de veau

Plat
3 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Dans une casserole anti-adhésive, préparez une base de béchamel traditionnelle, en faisant fondre de la margarine, à feu doux.
    Ensuite, ajoutez d’un coup, la farine puis remuez vivement afin de faire une boule de pâte.
    Salez, puis ajoutez du lait en filet en remuant vivement. Ajoutez au fur et à mesure le lait, et ainsi épaissir la préparation mais si vous observez des pâtons de farine, je vous conseille de mettre une pincée de bicarbonate de soude et de bien touiller.

    Toujours très doucement, ajoutez au moins 1 verre de lait et 100ml de sauce tomate pure, puis 1 petite boite de concentré de tomates. Rapportez aussi une petite cuillère de fond de veau "Magie". Remuez bien.

    Salez, poivrez, rapportez ½ oignon émincé finement, du persil (dose à apprécier), 2 feuilles de sauge fraiche et de l’origan.
    Mélangez bien, ajoutez un peu d’ail lyophilisé et laissez épaissir la préparation à feu doux encore 5 minutes.

    Passez l’ensemble au mixeur, puis versez la totalité d’une petite boite de quenelles de veau nature. Laissez mijoter 5 minutes, et ajoutez enfin la petite boite (250g ou 400ml) de haricots blancs à la tomate. Ajustez la salaison, mélangez, laissez cuire encore 10 minutes tranquillement et servir


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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