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Quasi de veau à la réglisse

Plat
6 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 morceaux de quasi de veau d'environ 150 g chacun


6 petites carottes

6 petits blancs de poireaux

20 cl de crème liquide légère

1 jaune d’oeuf

1 bâton de réglisse

5 cuillères à soupe de pastis

1 cuillère à café bombée de maïzena

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

  • Émincez l'oignon.
    Épluchez la carotte, coupez-la en tronçons de 3 cm de long, et coupez chaque tronçon en deux.
    Lavez bien les blancs de poireaux, coupez-les en tronçons de 3 cm de long, et coupez chaque tronçon en deux.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites revenir les légumes pendant 5 minutes avec le bâton de réglisse coupé en deux.
  • Ôtez les légumes de la cocotte, jetez-y les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
  • Déglacez avec le pastis, remettez les légumes dans la cocotte, couvrez avec 1 litre d'eau, salez et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
  • Avant de servir, mélangez le jaune d’œuf, la crème et la maïzena.
  • Ajoutez une louche du bouillon de cuisson, mélangez, puis versez la crème dans la cocotte.
  • Faites épaissir à feu doux tout en remuant et servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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