Posté le 19/12/2007 04:00:00 Par Chroniques Gourmandes (Voir son site)

Cette recette, je l'ai remarquée chez Esther, qui elle même l'avait chipée chez Jasmine...Une recette sublime! Elle me tentait tellement cette gelée, aussitôt que je l'ai vu! À vrai dire, ça n'avait vraiment aucun sens à quel point je voulais ab-so-lu-ment faire cette recette...et rapidement!

J'ai bien fait de me fier à mes instincts parce que, pour tout vous dire, c'est vraiment délicieux! J'en connais des gourmands qui vont se régaler à Noël...


Gelée de pommes

2,8 kg de pommes rouges, coupées en morceaux, avec la pelure, le coeur, les pépins et la chair
8 tasses d'eau froide
1/4 de tasse de jus de citron frais (1 à 2 citrons)
5 tasses de sucre

Dans une grande casserole, porter à ébullition tous les morceaux de pommes, l'eau et le jus de citron.

Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 minutes, à découvert, sans remuer, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Tapisser une passoire de plusieurs épaisseurs de coton à fromage (étamine) et placer au dessus d'un grand bol.

Verser les pommes dans la passoire et laisser égoutter au moins 3 heures sans écraser ou presser les fruits (afin de ne pas brouiller la gelée). Vous devriez obtenir environ 7 tasses de liquide.

Dans une casserole, porter à ébullition le jus de pomme et le sucre.

Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 104C (220F).

Écumer soigneusement pendant la cuisson.

Vous vérifier la consistance de la gelée en déposant une goutte sur une assiette froide placée au réfrigérateur. Si la goutte se fige, c'est prêt.

Bon appétit!